俄罗斯东南部第比利斯卡亚附近农民，去年7月在小麦田收成作物。(美联社)
俄罗斯与乌克兰的小麦出口量合计占全球三分之一。自从俄军入侵乌克兰以来，黑海地区各大港口的小麦出售几乎停摆，导致国际麦价涨到历史高点，比2007-2008年全球粮食危机时还高。
尽管乌克兰小麦库存颇丰，可支持数月出口，但农产品专家及官员警告，出口延后将使依赖乌克兰小麦、谷物、葵花油及大麦的国家饱受缺粮冲击。美国农业部前首席经济学者葛劳伯表示，粮食进口国将须寻找其他来源，从而带动价上涨。
乌克兰农民表示，如果农民不赶快开始栽种，粮食安全将面临重大危机；如果今年产季乌克兰的粮食生产减少，小麦价格可能上涨1-2倍。
一些较贫穷的粮食进口国将受创最重。例如黎巴嫩90%的小麦进口来自乌克兰，且乌克兰小麦也下索马里、叙利亚及利比亚的主要来源。
土耳其70%的小麦进口量来自俄罗斯。即使在战争爆发之前，土耳其2月通膨年升率已达到54.4%，现在粮价只会更高。如果土耳其改从美国或澳洲进口小麦，成本将大幅提高。即使战争明天就结束，乌克兰的栽种季也已受到干扰，将冲击今年的收获量。
联合国粮食计划署负责采购谷物及粮食，援助贫穷国家。去年共买进140万公吨小麦，70%都来自乌克兰及俄罗斯。在战争之前，由于加拿大、美国及阿根廷的收获不佳，采购价格已经上涨30%；最近粮价又告飙涨，使该机构援助贫穷国家的能力更差。
专家指出，粮食上涨将引发政治动荡。上次麦价大涨是在2007-08年，主因澳洲及俄罗斯等国歉收，曾引发全球近40个国家的抗议行动；2009-10年谷价大涨，也被认为是“阿拉伯之春”运动的导火线。
埃及三分之二的进口小麦来自俄罗斯。埃及官员表示，小麦库存量可以支持到6月中，而埃及本地的小麦将于4月中收成。政府补贴的面包价格如果上涨，及粮食价格进一步上涨，都可能使社会动荡的威胁升高。
全球各地小麦库存量都相当紧俏，中国大陆及南韩也在各地大肆购买玉米。欧盟各国农业部长讨论是否允许农民将10%的预留农地投入生产。
分析家指出，正因为不清楚这次危机会持续多久，因而带动粮价上涨，市场担心粮食供给问题不可能在短期内解决。
