开花馒头，你吃过吗？作为一名北方人，各种馒头都吃过，开花馒头最有特点，每次蒸好，打开盖子的那一刻，心情变得特别美好，馒头开花了，而且揉面的时候加了红糖，口味香甜，颜色也让人心情大好。每年到了冬季，我家经常蒸馒头，时不时会做一次开花馒头，天真的孩子对我说：“开花馒头比面包都好吃！”
说到开花馒头，对于有些人来说挺难的，不知道怎么做才能使馒头开花，有时候不经意间馒头却开花了，但刻意想去做开花馒头的时候，馒头却不开花，始终不得要领，那么究竟怎么做开花馒头呢？
其实做开花馒头有两点非常关键，只要掌握了它们，便可以轻易做出开花馒头，而且次次都成功。
首先我们要弄清楚蒸开花馒头，到底冷水上锅还是开水上锅？对于这个问题，很多人的答案都是冷水上锅蒸，不过回答是错的，想要做出开花馒头，需要开水上锅蒸，和蒸普通馒头恰恰相反，只有开水上锅蒸，馒头更容易开花。
其实做开花馒头除了要用到必不可少的酵母粉外，还需要一样料，这个料也是做成开花馒头的关键，它是泡打粉。
这两点牢牢记住，做成开花馒头很容易，或许有人做的方法不一样，但是学会我这个方法后，保准你能一次做成功，想烹饪水平越来越高，除了要积累经验，也要多学烹饪技巧，这样做美食时能少走弯路，更轻松。
快来看看开花馒头的具体做法，下面的做法中搭配了红糖和红枣，你也可以做白面的，或者把红枣换成蔓越莓等干果。
步骤：
取5克酵母粉放在碗中，加250克左右的温水搅拌，融化后静置一两分钟。干燥的面盆中放500克面粉，倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌到大面絮后，揉成光滑的面团，给面盆上盖保鲜膜，放在一个温暖的环境里发酵。
现在是冬天，发酵起来非常慢，想要速度快点，可以将面团放在有发面功能的烤箱中，也可以放在温水锅中，只要提供了比较温暖的环境，面团发酵的快很多，如果不去管它，可能要发酵好几个小时。
观察面团的状态，发酵成两倍大，说明发酵好了，去掉保鲜膜，扒开面团后里面有密集的小孔。
然后给面团里加70克的红糖，再加两三克的泡打粉，红糖的量可多可少，按自己的口味来。放好之后，用手揉面，将红糖和泡打粉均匀的揉进面团里，在揉面的过程中，记得不要加面粉，如果感觉面团粘手，可以放一点猪油或者植物油。
爱吃干果的朋友，还可以给面团里揉进去一些干果，例如红枣丁、蔓越莓丁。
揉好后面团放置案板上，撒一点面粉防粘，将面团分成三份，每份都搓成长条，再将三份长条堆在一起，下面两条，另一条落在上面。
用手揪面剂子，揪出大小相等的面剂子，揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布，剂子放进蒸屉呢，盖上盖子醒面，时间不定，观察面胚的状态，只要明显变大就说明二次发酵好，依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些，但温度不能太高，差不多30多度即可。
拿出蒸屉，给蒸锅多加一些水，大火煮开，这个时候再将蒸屉放在蒸锅上，开水上锅蒸，蒸十五分钟，时间到后关火，焖五分钟。
这样一笼开花满馒头做好了，非常漂亮，个个开花，吃起来也很香甜美味，你也快快试试吧。
蒸开花馒头，冷水上锅还是开水上锅？教你正确做法，蒸好个个开花！学会了吗？要开水上锅蒸。
