天一热，就想吃点凉爽的，比如凉皮、凉粉什么的，口感爽滑，清凉解热，感觉很舒服。
很多人都喜欢吃凉粉，但一般都是在外面买的，会做的人不多，主要是认为做凉粉很难。
凉粉卖得并不便宜，一斤3~4元，一大块就好几块钱，买着吃着实不划算。其实做凉粉很简单，1块钱就够吃一顿，需要的食材也很简单，一根黄瓜就能做！别不信。
今天我就和大家分享一下最适合天热吃的“黄瓜凉粉”的做法，步骤非常详细，就算你是第一次做的新手，也能零失败，学会后全家都爱吃。自己做的凉粉干净卫生，好吃又省钱，有什么理由不学呢？
【黄瓜凉粉】
准备1根黄瓜、淀粉、清水。
1、几乎每个人都喜欢吃黄瓜吧，它的水分充足，还含有多种维生素，可以说是“美容瓜”，但有很多人都不吃黄瓜皮，别浪费了。今天这个黄瓜凉粉，就是用黄瓜皮做成的。黄瓜皮也能做凉粉？是不是第一次听说？非常好吃哦，还能消暑减脂，是非常好的一道美食。
2、黄瓜用清水搓洗2遍，现在的黄瓜都打了很多农药，黄瓜皮上有很多农残，建议先用食用碱浸泡一下，这样就能去除农残，吃得更放心。
3、洗干净的黄瓜用削皮刀削掉黄瓜皮，把黄瓜皮放进破壁机里，加入半碗清水，打成细腻的黄瓜皮汁。之所以用黄瓜皮，是因为它含有天然的绿色素，做出来的凉粉绿油油的，很好看。
4、用滤网把打好的黄瓜皮汁过滤一下，去掉残渣，只留下细腻的黄瓜皮汁。如果有杂质，会影响凉粉的最终口感，所以一定要记得过滤。
5、取一碗黄瓜皮汁，加入一碗玉米淀粉，用筷子搅拌一会儿，直到没有干粉为止。淀粉没有固定的要求，只要是淀粉就行，比如红薯淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉都可以。
6、锅里倒入5碗清水，大火烧开，把搅拌好的淀粉糊倒进锅中，再次煮开后转小火，慢慢熬煮一会儿，用铲子不停地搅拌。当锅里的淀粉糊逐渐变透明，不停地冒着小泡，感觉非常黏稠时就关火。
7、准备一个蒸东西用的蒸格，一碗冷水（最好是冰水）。把蒸格放在冷水上面，把熬好的淀粉糊倒在蒸格上，用铲子按压，淀粉糊会从蒸格的圆孔中落下，掉进冷水中，遇冷凝固，就变成了凉粉，碧绿透亮，看着就有食欲。也可以倒进模具里，放进冰箱冷藏2小时即可。
8、把黄瓜擦成黄瓜丝，根据个人口味调一碗料汁，切一些葱花、蒜末放入碗中，加入一勺辣椒粉、熟芝麻，烧一些热油倒进来，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋拌匀。
9、把黄瓜皮凉粉捞出，放入碗中，上面放在黄瓜丝，浇上调好的料汁拌匀，就可以吃了。吃起来特别爽滑，味道香辣，简直太好吃了。
【小贴士】
做凉粉，能不能成功，最重要的就是比例了。记住2个比例，保证一次成功。
1、黄瓜皮汁和淀粉的比例是1:1。
2、淀粉糊和水的比例是1:5。
喜欢吃凉粉的朋友，快把这个方法收藏起来吧，做法非常简单，学会后做个家人吃吧。
