俗话说，好吃不如饺子，舒服不如倒着。尤其是北方人民更是对饺子有无限偏爱，逢年过节包饺子，家有喜事包饺子。
疫情期间，肉叔因为方便（懒得包饺子）囤了很多速冻饺子，毕竟速冻饺子好吃又方便。但问题又来了，相信有人会认为，速冻水饺没营养、不卫生，所以今天就来了解一下速冻水饺的知识点。
了解速冻食品
相信很多人会觉得速冻饺子肯定是添加了防腐剂，不然怎么会有那么长的保质期呢？速冻食品为什么能保存这么久？
这就需要来了解下速冻食品。速冻食品是在零下30℃以下的条件下，用极短的时间，将食品的中心温度降到零下18℃以下，形成冷冻状态。食品细胞中存在着营养分子和水分子，在速冻的条件下，食品细胞内部的分子结构维持不变，从而最大限度地达到保鲜目的。
低温速冻，使得食物中的微生物活性极大程度受限，很难再对食物安全构成威胁，保质期自然会长久一些。除此之外，速冻食品还有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
《速冻食品生产和经营卫生规范》，规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；生产过程中温度和时间必须达到要求；贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；运输时车厢的温度不能高于零下12℃。
所以安全性值得放心。
营养差别不大
“即便安全性保证了，那速冻饺子的营养一定会有流失吧，四舍五入就是没营养”（一位非常操心的老母亲说）。
所谓的速冻并不是简单的“冰冻”，上文也提到了，速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织，最大程度的保存食物的鲜味。一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态。
这可与我们日常生活中将吃不完的饺子放进冰箱冷冻大不相同，家中的冰箱无法进行低温速冻，在饺子缓慢冷冻的过程中形成的冰晶会比较大，容易刺破食物的组织细胞，解冻后汁液会有流失，营养也自然会流失一些。
但对于速冻饺子来说，营养是没什么太大区别的~不必过度担心，想吃的话就去买上几种，毕竟是真的很方便~
建议：
1.尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的；
2.有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。
3.如果一次购买的速冻水饺较多，建议分量包装，一个食品包装带装一次吃的量，这样可以避免水饺多次接触室温，滋生细菌。
