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江苏火了25年的街边小吃现炸现吃4小时就卖光

江苏徐州有一条老美食街

叫作丰储街,这条街已经消失在历史长河里,但是几代徐州人吃着这条街上的美食长大,曾经热闹非凡的场景不复见,但是美食的味道还依旧,深得大家的心意,不少美食店搬迁到其他地方依然生意兴隆,比如说这家炸牛排。

老徐州人都知道丰储街三巨头是鸡柳卷冰粉和这个炸牛排。这个炸牛排和我们平时吃的西式炸牛排不一样,是真正的中式炸牛排,不需要崇洋媚外,这个味道已经让人沉醉,念念不忘。他们家的牛排是现炸现吃,牛排用的是上好的牛肉,切成大片后在家锤散,这样吃起来更鲜嫩,先要裹上面粉蛋液和面包糠,然后再油炸,最后撒上孜然和辣椒粉,那味道真的太上头了。

这个面包糠和我们平时炸鸡腿炸牛排的不太一样,更加绵密,刚刚炸出来的时候外皮酥酥的脆脆的特别香,里面的肉质紧致汁水多,虽然有点油但是却次不过瘾,越嚼越香,越吃越香,腌制的牛肉是五香味,香味十足口感十足。

这个炸牛排是59元1斤,新鲜的牛肉摆在旁边,所见即所得,让人吃得放心,牛肉都是新鲜牛肉,里面的经络都已经被打散了,吃起来不塞牙,老人小孩吃起来都不肥腻,会给客人切好,按照你的需要来称重,平时逛街路过买个十几块钱的一边走一边吃,很快就吃光还嫌买少了,但是毕竟是油炸食物,还是少吃为好,偶尔来尝个鲜就可以了。

除了炸牛排他们家还有炸鸡翅,用的是鸡全翅,也是按斤来卖,差不多7元就呢个买一个,外面面粉裹得密实,看起来不起眼,但是咬一口就能吃到鸡肉,鸡肉特别鲜嫩,肉汁全部被裹住了,不仅能爆汁,而且肉质结实,吃起来又嫩又有嚼劲,吃再多也不会口干。

他们家是家庭式小作坊,已经开了25年,虽然没有占道但还是在原来的位置,搬进门面后干净整洁了不少。一家人分工明确,有裹面粉的有炸牛排的,大家做事明确,井井有条,哪怕要排队,但是很快就能排上,不会让客人等太久。

营业时间是下午四点到晚上七点,卖完就收摊,上午主要在家锤肉,因为每一块肉都需要人工锤炼上百次,锤到软烂,所以一天并不能做很多,满满的几大盆4个小时就卖光,卖完就没有,每天都是最新鲜的牛肉零库存,就是为了保证口感和质量。

经常看到一些老人带着孩子来买炸牛排,感觉吃的就是一种老式小吃的情怀,和一种味道的传承!

责任编辑: 刘诗雨  来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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