7月底，澳洲冬天，Sophia想去雪山滑雪，顺便接了别墅的保洁工作，时薪35澳币，一周工作30小时就能赚1000澳币。但她不喜欢做保洁，只是过渡性质的工作。接下来，她还想去印尼朋友在的小麦场打工，“我看了他的工资单，两周5500澳币。”
Sophia说，摘蓝莓的话，果多的时候一天可以挣到500澳币，淡季一周也可以超过1000澳币，“但现在澳洲物价涨了两倍，房价也涨了两三倍，这个工资水平疫情前可以，现在得一周挣2000澳币才算多。”
但Sophia并不是喜欢拼命赚钱的人。她有位90后朋友，连打三份工，一天上班十几个小时，一周能做80个小时，一年可以存下人民币50-60万元。“但这种人很少，还很低调。”
其实来到澳洲，Sophia喜欢大家随性的生活态度。她有个室友，从小就从香港移民来澳洲，现在是一名工程师，但他不愿意跟公司签合同，而是以临时工（casual）的方式上班，“他本可以升经理了，但是经理要24小时跟进项目，他不愿意。他宁愿工资少一点，也想要那种‘想走就走’的状态。”
Sophia说道，澳洲工资发周薪，房租也是按周交，如果工作一周，发现自己不喜欢工作内容，或者不喜欢老板、同时，那下周就换工作，“想干嘛就干嘛，完全按照自己的意愿生活。在农场累了，来雪山滑雪，去海边度假，都可以。”
“在这里，没有那么多无形的压力，没有那么多相互比较，大家就是过自己享受的生活就好了。”下班喝啤酒，约上朋友去钓鱼，周末去各个海岛玩一圈，是Sophia享受的状态。
8月开始，Sophia将去黄金海岸的学校读书，学习西厨（chef）专业，一年学费约5万人民币。“一是想把英文提高，二是能拿到绿卡就拿。”西厨属于澳洲技术移民专业，Sophia想以此拿绿卡，但以后还是在农场发展。“如果有钱我就买一块地，要不然就包几个农场。”
清远来的她，体验最深的是澳洲的鸡肉“没有鸡味”。但她如今在澳洲的生活状况，父母并不了解。“我从小比较独立，他们甚至不知道我来读书了。我是想，这条路走得下去，再告诉他们。”Sophia说，也有可能几年后，她就回国做生意。
在澳洲当厨师，不想当管理只想做“小工”
来自辽宁省沈阳市，1993年出生的Jack，已经在澳洲悉尼当了两年多厨师，做到了厨房“二把手”。但最近他辞职并搬去墨尔本，开始了新生活。
2016年，Jack去了英国，读进出口贸易专业本科。因为英国天气糟糕，在澳洲的朋友总说澳洲天气好，力邀他过去。于是，他报了澳洲悉尼的蓝带学校（巴黎蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu，是世界最大的厨艺学校，在五大洲有50所分校，如上海蓝带），学习厨师专业，一年学费5~6万澳币。
2018年，Jack开始在悉尼蓝带学厨艺，学习法餐等西餐制作。上午学理论基础知识，下午有实践课程，从早上7点多到晚上6、7点才下课，一周上3天或4天课。一年多后，实践课程就学完了，后面都是酒店管理等理论课程。最终，Jack获得进阶文凭（Advanced Diploma，介于国内专科与本科之间的学历）。
上学期间，没课的时候，Jack就会去餐厅后厨打工兼职。毫无经验的他从最简单的开始做起，时薪也只有22澳币，比当时19澳币的最低工资略高一点。
课程都学完之后，他开始实习。那个时候，学校也可以帮忙对接实习场所，但一般都没有工资。于是，Jack自己上网找实习，去了第一家餐厅。
“刚入行的时候，如果英语不好，同事说啥你没听懂、没理解，搞错都是正常的。”Jack表示，好在他英语还行。2019年，在第一家餐厅，Jack实习后转为全职。但疫情来了后，老板把餐厅关了，他被迫换工作。
在悉尼，Jack一共经过六七个餐厅，除了做法餐，还有意大利菜、西班牙菜，以及做早午餐（Brunch）的咖啡馆，“中间有两家餐厅做几个月半年，其他都是做得挺久的，得试试看才能知道合不合适，而且换地方才能升职加薪。”
图/Jack在悉尼一餐厅做的披萨。来源/Jack拍摄
不同于澳洲其他蓝领行业，厨师这一行的压力较大，没办法实现“朝7晚3”。如果做晚班，晚上要超过10点才能下班。“上晚班的话，回到家都11点了，入睡要凌晨1点，隔天起床就9、10点了，直接去上班。那这一天除了上班，啥事也干不了。”Jack说道。
Jack指出，在澳洲，厨师行业基本都是外国人，这个行业收入不高且累，本地人不愿意做，或许这就是当厨师可以拿PR的原因。“疫情期间，很多外国人走了，这行就缺人缺得厉害，招不到人。”
去年，Jack在悉尼的餐厅里做到了管理层，类似厨房“二把手”的角色。“但压力很大，什么事情都要操心。尤其是招不到人，但工作还得做，只能自己多做一点，搞得我很累，每天觉都睡不好。”做了一年多，Jack就辞职了。
因为有前同事去墨尔本工作，他去墨尔本看望对方，发现墨尔本生活节奏比较慢。Jack形容，悉尼有如国内北上广一线城市，人们过马路都是行色匆匆。但墨尔本不一样，除了工作，还有生活气息，人们包容性强一些。
最重要的是，在墨尔本当厨师，工资水平跟悉尼相差无几。Jack选择了一家咖啡馆，年薪是8.5万澳币，公司一年给交8500澳币的公积金，一年会有一个月带薪年假，还有10天带薪病假。“之前当管理，一个月就多几百澳币。只是说，在咖啡馆的话，没有小费收了。以前在餐厅上晚班，加上是管理层，小费一周能收150澳币。”
但在咖啡馆上班，Jack找回生活与工作的平衡。他也可以早上6点半上班，下午3点半下班。咖啡馆的工作压力相对小一些，但周五至周日也是特别忙碌，“总体而言这份工作很消耗体力，吃饭也经常不规律。”Jack说，每天微信步数都有2万多步。
说到收入，Jack感觉，厨师的工资水平在澳洲很一般。现在，他在墨尔本自己租房住，房租1825澳币/月，工资的差不多1/3用来交房租。
厨师的工作也有一定的危险性。Jack记得，在国际机场一家餐厅里，有一次同事差点将厨房“点着”，不过厨房都有消防系统，直接把火熄灭了。“在厨房里，天天拿刀切菜，面对各种热汤热菜，难免有危险。”上班时候，他们都会穿表面是钢板的防滑鞋，即使重物砸到脚上，也不至于受伤。
行业也都有保险。此前Jack的朋友在酒店上班，烫伤了腿，在家休息了半年，即有医疗费用报销和工资补助。Jack还买了收入保险，每个月40~50澳币，因个人原因无法上班，可以领取工资的95%。
由于疫情以来频繁换工作，Jack还没拿到PR。因为厨师身份申请PR，需要在同一家店工作三年以上，有雇主担保，换地方上班就得重新开始计时。“没事慢慢弄，反正不着急了，心态好一点。”Jack说道。
如果能拿到身份，Jack想去学电工，因为这类蓝领工作收入更高，一年能有十几万澳币，“这些工作更赚钱，很多本地人做，所以要求有PR才能学，保护本地人利益吧。”
Jack没在国内上过班，无从比较两个国家的生活状态，他就是习惯了澳洲的生活罢了，没有太多感觉。他说，今年澳洲的天气也没有很好。墨尔本也遭遇极端气候，夏天很热，每天37-38度，还连续一个月下雨。
“三年没回家了。”他现在就是想拿PR，但指不定哪天想回国，就回国了。
