过年回家，家乡菜总是最令人兴奋的期盼，在许多湖北人的心目中，排骨藕汤是年夜饭餐桌上必不可少的菜肴，菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效，也是最美好的味觉记忆，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜。
炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑。湖北常用称作“铫子”（音同“吊子”）的陶锅煨汤，这样煨出的汤最为香浓，汤色往往呈粉色。高压锅煨出的排骨藕汤汤色较清，又是另一番风味。
食材
排骨500g
姜适量
藕适量
香葱适量
盐1茶匙
做法
1、锅中倒入适量清水，排骨切块放入锅中，加适量姜丝，煮开去血水；
2、换珐琅锅或砂锅，藕切滚刀块，和过水的排骨一起放入，加水煮开熬1小时，加盐继续煮30分钟，出锅前撒上香葱即可。
