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好市多鲜乳“加热变豆花”她吓到不敢吃 专家给了答案

一位网友因为想喝热牛奶,将好市多的鲜乳加热后,发现它竟然凝固像“豆花”,担心鲜乳变质不敢食用。(取材自脸书社团“Costco好市多商品经验老实说”)

好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长,受到不少人的喜爱,还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示,新开封的鲜乳微波加热后,竟变成豆花了,买了那么多回还是第一次遇到,担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议,也有专家给了答案。

一位网友在脸书社团“Costco好市多商品经验老实说”发文表示,早上不想喝冰的牛奶,倒了一杯放入微波炉加热后,“好奇怪喔,牛奶变成果冻,好像豆花”,原PO表示,牛奶是新开封的,“买了这么久的牛奶,还是第一次遇到这事”。

贴文引发讨论,有网友惊呼“奶酪”、“鲜奶变优格,赚了”、“想到姜汁撞奶,可以微波就做到,真是太幸运了”、“怎么看起来有点好吃⋯”,还有人歪楼问“什么牌微波炉这么强,还可以做奶酪”。

也有人担心牛奶是不是变质了,“我家昨天也是倒出来已是优格(退了)从来没遇过的”、“或许牛奶摆放冰箱门边,开关后冰箱冷藏温度也许不够冷,导致牛奶发酵变优格啰!”、“应该是放太久,有些发酵,真正鲜牛奶加热煮沸也不会变像果冻!”,还有人庆幸说“原本昨天结帐时还想跑去拿2罐回家…”。

“牛奶加热凝固变豆花”到底是怎么一回事,根据台湾媒体东森新闻报导,主要是鲜乳中的乳清蛋白遇热凝固现象。鲜乳保存过程若有细菌滋长,导致PH值偏低,就容易产生遇热凝固现象,但即便是PH值正常的鲜乳,只要加热温度超过140度、时间超过半小时以上,也会凝固,有些乳清蛋白更不耐热,70度左右就会产生变化。所以,只要是在正常保存期限内的牛奶,加热出现凝固现象,还是可以安心食用的。专家建议,平时想喝热牛奶时,可将牛奶放入微波炉,以高温加热30秒即可。

责任编辑: 楚天  来源:世界日报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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