最近在网上最火的就是用酵母发面蒸制各种面食。由于疫情的原因，我们老老实实的呆在家里。平时没时间做复杂的面食，现在生活节奏也放慢了，大家都回归到家庭中，剩下的就是时间了。这也是各种蒸、烤面食的原因。
我呢？在这之前几乎不会做面食，趁着这段时间尝试着各种面食的制作，一点点积攒了不少的经验。也觉得以前认为不可能的事情，竟然可以做到零失败。也一点一点喜欢上了面食的制作。
今天又学习了发糕的制作。不知道会不会成功，大家一起来看看吧！
红糖发糕
【主料】面粉160克、酵母3克
【辅料】红糖50克、红枣适量、鸡蛋1个(50克)、水100毫升
【制作方法】
1.准备100ml水，水温大约要70-80度，将红糖加入水中充分溶解搅拌均匀；
2.红糖水温度降到35度左右加入3克酵母，搅拌一下至酵母化开打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌均匀成稠稠的面糊状；
3.准备模具，我用了一个大碗，刷上油方便脱模。将面糊倒入碗中；
4.蒸锅内加入适量水，预热至大约40度关火，将装面糊的大碗放入，盖上锅盖醒发半小时，大约发酵到原来的两倍大。将洗干净的红枣摆放在面糊上；
5.开火，大火烧开改中小火蒸30分钟关火，再虚蒸5分钟。
特点:湿度适中，糕体松软，味道香甜。
【美味小贴士】
面粉可以选择中筋面粉。高筋面粉蒸出来会更筋道；
酵母的发酵温度在35-40度之间最容易繁殖，一定要掌握好水的温度与酵母的用量；
面糊发酵至大约两倍大即可开火蒸制，烧开水后，根据面糊的多少调整蒸制时间，大约30-45分钟。
总结:由于是第一次蒸发糕，恰巧家里的酵母只有2克了，醒发的时间短了点，所以蒸出的效果并没有想象的好。红枣也放早了，陷入糕体中了，所以表面的红枣一定要在发酵好后再放入。虽然是第一次蒸发糕，但是自认为也是很成功的，大家觉得呢？
