图为感恩节烤火鸡。（Fotolia）
感恩节将至，稳健上涨的物价让许多家庭主妇伤透脑筋。据美国农业部的数据，目前一只8至16磅重的火鸡价格为每磅1.99美元，高于去年的1.15美元，涨幅达73%。
图为2021年11月11日，感恩节前夕，洛杉矶一家商店出售的火鸡。(Mario Tama/Getty Images)
来美三十余年，嫁与西人丈夫的台裔蔡女士说：“入境随俗啊，我从嫁来美国第一年就开始烤火鸡，都已经烤了三十几次了。”所以尽管火鸡价格飙涨，但她仍会照惯例烤一只火鸡，她认为烤火鸡虽然费时，但烹调过程中可以感受到过节的气氛，家人们聚在一起吃火鸡是感恩节不可少的传统。
不过蔡女士的感恩节也非一成不变，过往她都会烤超过20几磅的大火鸡，但近几年来都选择10几磅的小火鸡。一来是烤太大的火鸡无法一次吃完，容易造成浪费；二来是现代人健康饮食观念变化，逐渐少吃肉类。但蔡女士今年感恩节打算买两只10几磅的小火鸡，另一只留待圣诞节烹煮，因为尽管万物价格齐涨，但每年11月仍是火鸡最便宜的时候。
除了火鸡价格飙升，蔓越莓和马铃薯等感恩节餐桌必须食材也比往年贵。大陆移民李太太表示，虽然来美国很多年了，但很少过感恩节；有时会和朋友聚餐，但也不局限于吃烤火鸡大餐。
去年感恩节，李太太一家四口就和几个华裔家庭在公园野餐，每个家庭带了自己拿手菜肴，算是改良版的感恩节过法。今年李太太也不打算烤火鸡过节，除了火鸡价格飙涨，主要是她曾参考了网络多种烤火鸡的方式，始终没有成功过。她说：“或许去餐厅吃一顿大餐的吧，虽然餐厅的消费也高了很多，但一年一次感恩节，让孩子们体验过节气氛也不错。”
禽流感与火鸡饲养成本
禽流感通常在较冷的月份传播，但今年商业火鸡生产商在7月报告了禽流感病例——此时农民正在为假日季节饲养鸡群。
根据美国农业部的数据，上一次禽流感爆发是在2015年，约有五千万只禽鸟受冲击。今年则已有4,760万只家禽受冲击，全美42个州内发现了禽流感病毒，为了控制传播，养殖者必须杀死整个鸡群，通常包含大约15,000只鸡。
今年1月至7月，有540万只家禽被杀死。
Hilltop Securities的高级商品策略师沃尔特·库尼施（Walter Kunisch）表示，今年的高致病性禽流感病毒（HPAI）似乎更加严重，他说：“这些病毒的发生频率更高，就地理而言，它肯定更为普遍。”
饲养火鸡的成本增加，加剧了禽流感的影响。库尼施说，农场层面的通货膨胀“高得惊人”。根据美国农业部数据，从2021年8月到2022年8月，火鸡饲料价格上涨了10%以上。此外，农民仍感受到劳动力成本飙升带来的压力。
冷冻库中整只火鸡和火鸡胸肉的短缺也是推高11月火鸡价格的原因之一。尽管如此，供应商仍有可能“在最后一刻”将冷冻火鸡加入市场。但库尼施认为消费者不应指望这种可能，他说：“如果你不预备为火鸡支付额外费用，你只好改用另一种肉类。”◇
