米粉和米线属于同一种食物，都是以大米为原料制作而成的，制作工艺的不同，吃起来口感也大不相同，米线没有韧性很容易断，而米粉的质地十分柔软有韧性，即便干炒也始终能保持完整，所以米粉的吃法更多！米粉主要分布在南方，有桂林米粉，贵州米粉，湖南米粉等等，而中国真正好吃的米粉就藏在四川的这3个城市，全吃过的，才是资深吃货，你都吃过吗？
四川人对米粉的热爱，相当于热干面对湖北人，肠粉对广东人一样，是生命的一部分，所以四川人做米粉的水平绝对是数一数二的，而中国最好吃的米粉就在四川这3个城市，味道和口感绝对是一流水平！
一、西昌米粉
在西昌，米粉又被称之为早粉，是每天早晨都要吃一碗的美味佳肴，西昌米粉在四川绝对是排得上号的，它的独特之处在于肉味儿十足，是用牛羊骨或者猪骨头汤熬出来的汤底，调料更是五花八门，有大蒜，香葱，香菜，胡椒粉，小米辣，油泼辣子，酸菜等十余种调味品，将米粉烫熟以后，浇上鲜美的高汤，然后依次放入调味品，吃起来那叫个鲜爽滑
二、绵阳米粉
绵阳的米粉十分出名，绵阳烫米粉用的是清水，味道全在浇头上，浇头分为三类，红汤，清汤，对浇！红汤特别适合爱吃油辣口味的人，非常符合四川人的饮食特点，无辣不欢，在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。
三、南充米粉
南充人有早餐吃米粉的习惯，南充的米粉可谓是四川最有名也是最好吃的城市，如今南充米粉已经传扬到全国，很多城市都有南充米粉卖，南充人吃米粉会搭配油干，油条，将其按在汤里，吸饱了汤汁后，一口咬下去，油干里就有了米粉的鲜味儿，还有人往里加煮鸡蛋，臊子和冲鸡蛋的，如果条件富裕，还有往里加羊肾的，吃法众多！
