“小何，能借下你的电热水壶来煲下水吗？我想弄个泡面吃”，正在说话的小杨是新搬进来的舍友，不少家居用品都还没添置好，于是小何爽快地答应了。
小杨拿起她的电热水壶，做的第一件事不是装自来水，而是仔细端详手中的电热水壶，然后问道，“你的电热水壶怎么不是304不锈钢的呀，这玩意能用吗？”
“我一直都用得好好的，怎么就不能用了？”小何听了有些不开心。
“我之前在网上看到说，说有些电热水壶用来烧水的话，会析出重金属，可能会损伤神经和致癌，贼吓人。”
“但我用了那么长时间什么事都没有，你要是害怕的话就还给我吧……”话还没说完，小杨就把水壶塞回给小何。
网上一直流传着“长期喝电热水壶烧水，不但会中毒还会致癌”，真相又是怎么一回事呢？
一、长期喝电热水壶烧的水，会“变傻致癌”？
不锈钢水壶的流言是源于一篇名为“请马上停用家中不锈钢电水壶，不然孩子会变笨”的文章，在江苏省质监局发布的报告中，提到“55.6%的电水壶产品存在使用高锰钢的问题”。
于是，文章作者便以此为论据，推断出使用含有高锰钢的水壶，必然会对人体神经系统造成伤害。
据悉，此次报告对45批次水壶进行抽检，发现25个批次材质不合格，且多为不知名品牌，反映了电水壶部分生产企业，为追求利用选用更廉价的高锰钢现象。
而紧接着，广东某电视台栏目中，一位博士表示“高锰钢”的食品加热时容易析出“锰”，长期超量摄入该物质，对人体会造成损伤。
节目播出后，引得各种网络媒体转发，“毒水壶事件”引发热烈讨论。
真相究竟是什么？
对此，首都师范大学化学系副教授叶能胜提出此次检测，使用的乙酸测定高于国家通则，因此得出的结果会比较偏高。
多位冶金专家也表示，不排除市面上售卖“不锈钢热水壶”存在含有高锰钢现象，但合格的不锈钢电水壶，都是经过产品质检，并不会威胁到人体健康。
其实，锰并不是毒品，而是人体必需的微量元素，它是人体凝血因子、骨骼、性激素等组成的成分之一，起到脂肪和碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节的作用。若身体锰不足，还会影响到神经发育。
人体每天需要多少锰？目前世界各国的数据并不统一，而根据中国人的膳食习惯，认为适宜摄入量为4.5毫克以内。
二、外国人从来不用不锈钢，是因为容易锰中毒？
另有传言称，外国人基本不用不锈钢餐具或电器，因为怕存在锰中毒。
事实上，外国人不用不锈钢的说法，纯属无稽之谈。
不少国际大品牌，如双立人、WMF都是以不锈钢起家。另外，我们经常提到的304钢材，就是由美国材料与试验协会ASTM标准规范的编号。如果外国人不用，何必还搞个材料编号？
锰确实对人体有利有弊，但弊端的前提是长期过量摄入。当摄入过量的锰，可能会影响神经系统的功能，如帕金森、痴呆、精神萎靡等。
其次，锰的熔点非常高，需达到1200℃，而一般日常水壶最多就100℃，并不会造成溶出。
事实上，高锰钢没想象中“可怕”。我们使用的钢材都是合金状态，这些状态下金属都会呈惰性，很难溶解到食物中。
所以不管是304，还是高锰钢，只要符合国家标准的，锰析出的水平都是安全的。
如果实在放心不下，想100%保证饮水健康，买电热水壶，最好还是选用食用级别的不锈钢。如何辨别？
很简单，看内胆数字，标有304、316都属于食品级不锈钢，相对而言更安全。若实在不喜欢不锈钢，也可以买玻璃、陶瓷等其他材质。
三、日常用电热水壶烧水，不妨做好2点
日常正常使用电热水壶，并不会析出大量锰，大家可以放心使用。但使用热水壶，也要注意以下几点：
1、选购正规来源
使用正规厂家生产，不锈钢热水壶尽量选用304不锈钢、316不锈钢等；玻璃热水壶应选用高硼硅玻璃，防高温，不易爆；陶瓷热水壶一定要注意釉面的选择，尽量避免彩色釉。
2、不要煮食物
烧水壶不是“万能锅”不要用来煮茶、煮泡面等，容易发生食物堵塞导致蒸气无法释放，很可能缩短烧水壶使用寿命，甚至引发火灾。
