蒙古国位于中国北部，国土面积约156万平方公里。2019年人口约320万，其中一半以上的人口居住在首都乌兰巴托。
首都以外是荒无人烟的大草原，蒙古国的牧民就分散在一望无际的蒙古草原上。据统计蒙古国2013年17.1万户牧民家庭，牧民人数32.71万人。
现在蒙古国的牧民的数量越来越少了，在我们想象中牧民骑着马，过着风高草低见牛羊的生活。现实中牧民居无定所，每天侍候几百头羊的起居饮食。换你你也不干，很多人都选择矿业或者到首都谋生。
虽然牧民越来越少，但据统计蒙古国养着约4500万头羊，可以说每个蒙古人人均有15头羊。今年送给中国的30000头，占总数并不算多，但我们依然非常感谢蒙古这份温暖的厚礼。
蒙古养着这么多的羊，羊肉当然是他们的主要食物了。想起街上烤得喷香的羊肉串，再加点孜然，那真是一道人间美味。但蒙古人的吃羊肉方式和我们有很大的不同。
蒙古人吃羊肉通常是用烧得通红的石头和羊肉一起放到锅里，利用石头的热量将羊肉焖熟。焖熟的羊肉很少切开，多数是一块一块的吃，是不是很羡慕呢？
除了这种做法，还有一种更正宗的烤全羊做法。需要一头吃草长大的山羊，不能用绵羊。将山羊的杀死后，把肉和骨头、皮分离开来。这个过程需要非常熟练的人操作，不可以破坏山羊皮。
做完这步后，将取出的肉和提前腌制好的土豆一起放进山羊皮内。不放任何的调料，扎好，再用石头将羊肉烤熟。这样做出来的羊肉肥而不腻，而且保持了羊肉的原始鲜味。
