小马前几天“阳”了，虽然已经“转阴”三四天，但仍感觉身体虚到不行，晚上打算煮点姜汤喝。母亲刘阿姨看到小马正在切姜，劝她最后不要再晚上煮姜汤：“老话都说了，晚吃姜，赛砒霜，晚上吃姜对身体没好处，况且你这病还没好呢，别火上浇油！”
“真怪，我以前晚上也会喝姜汤，身体也没事啊，老话说得也不一定就是对的，你们老年人就爱信这些不着调的说法。”小马反驳母亲，认为这不过又是老年人的“迷信”罢了。
生姜是生活中很常见的食材，“晚吃姜，赛砒霜”、“吃姜不去皮，吃错一生疾、“生姜会致癌”……关于生姜的说法也很多，那么到底哪些是真的，哪些是假的呢？
一、“晚吃姜，赛砒霜”是真的吗？
生姜药食同源，又被称为“百岁根”，其味辛性温，含有“姜辣素”和多种芬芳挥发油，能够刺激肠胃粘膜，帮助增强肠胃的消化能力，促进血液循环，排出体内的湿气。
早晨喝一碗姜汤，能够提神解困，健脾暖胃，驱散体内的寒气；除此之外，生姜还有一定的抑菌作用，特别是针对沙门氏菌，适当食用生姜能防止细菌感染和急性肠胃炎等等。月经期间喝红糖姜水还能够帮助益气养血、止痛和活血化瘀。
“晚吃姜，赛砒霜”，虽然这是一句老话，但也不是毫无道理。
中医认为，晚上人体阳气开始收敛，阴气聚集，生姜味辛性温，晚上长期吃姜，很容易使人产生“内热”，导致上火，引起口腔溃疡、喉咙痛等症状。
而现代研究也表明，晚上大量吃生姜，其中所含姜酚等物质可能刺激肠道蠕动，使得胃酸分泌过多，造成肠胃不舒服、反酸、想吐等表现，从而影响睡眠。所以，晚上吃姜，并没有那么夸张导“砒霜”的程度，但也并不推荐普通人群在晚上大量食用生姜。
二、生姜中含有致癌物，吃了会致癌？
生姜中的确含有一种叫黄樟素的物质，属于2类致癌物，国家的易制毒化学品管理条例中也表明了黄樟素是易制毒化学品。美国FDA一项研究也显示，在小白鼠的饲料中添加0.04%-1%的黄樟素，即可能诱发小鼠在5个月到2年内患上肝癌。
那么，生姜是不能吃了吗？其实并不是，但是，如果发现中国肝炎防治基金会副理事长杨希忠明确表示，没有霉变的生姜中黄樟素的含量极少，平时正常食用或是煮菜做饭时适当添加生姜，是远远达不到1毫克/千克警戒线的，所以不必太过惊慌。
姜心变黑、变糠或姜上生嫩芽，说明生姜已经坏掉，食用的话容易短时间内聚积大量毒素，长期下去致癌风险便会大大增加。所以，这几类生姜最好还是丢弃，不要食用。
除此之外，生姜受热变质，长出白毛或者受冻的姜也尽量不要吃，因为这类姜容易产生毒素，食用后容易对健康不利。
三、吃生姜到底要不要去皮？
很多人吃生姜不知道要不要去皮，其实，生姜去不去皮要分情况。
1、生姜不去皮：首先，生姜皮是性凉，能够利水消肿，因而身体水肿的人吃生姜不要去皮；其次，平常我们做菜用的姜可以不去皮，不去皮的姜能发挥它药性的平衡，也能防止上火；除此之外，有便秘、口臭等表现的人群，可以尝试只食用生姜皮。
2、生姜去皮：以下三种情况食用生姜最好去皮，第一种是脾胃虚寒的人，生姜皮是凉性的，吃生姜的时候建议去皮；其次是因风寒感冒的人，生姜皮的凉性会影响生姜本身的温性，吃带皮的生姜会使得驱寒的效果变差；最后是在食用如绿豆、螃蟹、西瓜、苦瓜等寒凉食物时，加入生姜的话要将生姜皮去掉，让生姜以温性来中和寒凉的食物。
四、注意：生姜的2个用处是假的！
1、外涂生姜可以治疗脱发？
有传闻说，生姜可以治脱发，民间有人用生姜擦头皮，或者是煮生姜水来洗头，他们认为这样用生姜来刺激头皮，就可以防止脱发。其实现在的医学证明了生姜中的6-姜酚，不仅不能生发，还会抑制毛发的生长。所以，其实生姜不仅不能治疗脱发，还可能使头发长得更少。
2、生姜泡脚能去除脚臭？
有人又说，生姜泡脚能够治脚气、去脚臭。的确，生姜有一定的抗菌消炎作用，其提取液能够抑制皮肤真菌的感染，但拿生姜水泡脚，生姜抗菌的成分就被大大稀释了，因此对治脚臭也起不到什么好的效果。真正想治脚臭，应当平时生活中注意脚部卫生，勤换袜子、定期洗鞋子，如果脚部被真菌感染，那要去医院好好治疗。
五、生姜食用禁忌要牢记
其实生姜并不是每个人都适合食用的，食用时我们也要注意有度，不然对身体健康会造成损伤。
1、不宜大量食用
长期大量食用生姜，容易造成胃酸的过度分泌导致胃胀气、反酸、恶心、头痛、呕吐等等症状，尤其有肠胃病或者消化系统差的人群来说，生姜不宜多吃。
2、禁忌人群不宜食用
除了肠胃虚弱的人不宜大量食用，热感冒和风寒感冒的人群食用生姜反而会病得更严重，因此感冒不建议食用。此外，有手掌易出汗、心火旺盛这样的症状；肺炎、胃病、肝炎糖尿病、服用抗凝药物等等病患者，都要多加注意自己食用生姜的量。
总的来说，生姜有能健脾暖胃、解表散寒、抑制细菌等等养生功效，但同时，食用生姜也有不少禁忌，什么食物它再有益于健康，吃多了或者吃的方法不对，有可能反而会对健康有害，因此，食用生姜要有分寸。若是发现生姜出现姜心变黑、变糠、姜上生嫩芽、变质长白毛或受冻发黑等5种情况，尽量不要再食用，以免健康受到威胁。
