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开水煮白菜竟能登上国宴?是川菜的登峰造极之作!里面有如此乾坤

说起川菜的味道,首先想到的是那独特的麻辣鲜香,但川菜真正的巅峰之作,却是看似白煮的白菜。这道水煮白菜还登上了国宴的大舞台,被誉为国宴中的最佳经典菜。

说起川菜,很多人的第一印象就是麻辣,但其实川菜是一道口味复杂的菜系。

川菜中有很多不辣但味道鲜美的菜肴。

其中,不得不提的是水煮白菜,堪称是国宴中最经典的一道菜!看似朴实无华,实则广阔天地。“白开水”不是白开水,白菜也不再是简单的白菜!

白菜虽清,却是川菜中的巅峰之作。看似简单简单,其实过程非常细腻,费时又复杂。

没有火腿不好吃,没有鸡肉不鲜,没有鸭肉不香,没有肘子不浓。

在平凡中寻找不平凡。煮白菜味道鲜美,甜甜的。整体口感清爽不油腻,口感浓郁。虽然制作起来费时费力,但吃起来的满足感却是无与伦比的。

这道菜看似简单,其实蕴含着很多学问。

比如做汤的过程中不宜加盐和冷水,否则汤里的蛋白质会凝固,汤的颜色就不会那么清澈。

另外,大白菜虽然是一种很普通的蔬菜,但是它的营养却绝对不同凡响。它含有膳食纤维等营养成分。多吃大白菜,可以起到很好的食疗保健作用。

事实上,它并不是真的用冷水煮。

真正地道的做法是选择东北白菜心。

用的开水其实是鸡汤。特殊做法,可与鸡肉、排骨一起烹制。煮熟后,取出鸡肉和排骨。出来的时候可以用滤网过滤一个汤底,然后加入洗净的白菜。你可以把蔬菜切成小块,这样更美味。用中火煮约两分半钟,然后关火。超级好吃,很香。

当然,你也可以自己在家做这道经典菜。

下面小编就为大家整理一下水煮白菜的做法。有兴趣的朋友可以在家试试。水煮白菜是用小白菜做成的,放在高汤里煮。烹调后清新淡雅,香气浓郁,汤味浓郁,不腻不腻,清香爽口。

首先,肉汤要用老母鸡炖6小时以上,撇去血沫和油脂。

将老火腿浸泡在水中,分析盐分并将其加入肉汤中。将排骨加入高汤中,加入盐和葱,也可以用袋装购买的汤料,红枣枸杞、川贝等,下锅。迄今为止,以老母鸡为主要原料的肉汤,已有三种肉味。

重点来了!取鸡肉和猪肉,切成肉末备用,用勺子将肉末放入高汤中,专业上也叫肉末。

肉末太少,汤就不够清。肉末煮熟后捞出。.这时候汤里会有很多杂质,要小心去除。另外这道菜很清淡,油水不能太重,所以油也要去掉。碗中倒入一勺高汤,将白菜放入蒸锅蒸20分钟,即可食用。

白菜即可出锅,煮至软烂不变形,淋上酱油即可食用。

满满的白菜鸡汤,每一口都不是在吃菜,而是在喝汤!比汤更好的是,您还可以品尝到卷心菜本身的新鲜、甜美和略带松脆的味道。名菜真的出名是有原因的!

PS:鸡肉放凉后,可以撕成鸡丝,再加入一份自己喜欢的调料,就大功告成了,一点都不浪费。

责任编辑: 王和  来源: 旅游是紫色的天空 转载请注明作者、出处並保持完整。

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