饺子是中华民族的传统美食，已经有近两千年的历史了，没有人不喜欢吃饺子吧？尤其是逢年过节时，必定要把饺子端上桌。特别是北方人，二十四节气、四大传统节日，朋友结婚、孩子满月，只要是高兴就吃饺子。
为什么这么爱吃饺子呢？因为饺子确实好吃，俗话说“好吃不如饺子”，饺子有成千上百种，荤的素的都有，总有一种馅料满足你。
我最爱吃的就是肉饺子，鲜嫩多汁、美味可口，一口气吃一大盘都没问题。饺子不仅好吃，营养价值也很高，可以补充身体所需的营养和热量，还有暖胃、驱寒等保健作用。
饺子的寓意也非常好，它的形状像古代的元宝，吃饺子有招财进宝之意。古时饺子也叫交子，寓意着团圆吉祥、幸福美满，所以大家才那么喜欢吃饺子。很多人吃了几十年饺子，还不知道吃饺子、煮饺子也是有讲究的，今天我们就来聊一聊。
吃饺子有3个忌讳，大家一定要了解。
1、吃饺子不能数
饺子寓意招财进宝，谁会嫌钱多呢？俗语说“钱怕数”，就是说钱不用数，越多越好。吃饺子只要吃饱就行了，别去数吃了多少个。
2、吃饺子不能用筷子扎
饺子比较滑溜，不好夹，所以很多人吃饺子会用筷子把饺子扎破，这样就能夹起来了。但用筷子扎饺子，饺子会破皮，民间认为会“破财”，所以不能用筷子扎，要保持完整，一口一个。
3、吃饺子不能说3个字：
吃饺子时，经常会发现煮破的，但不能说“破、烂、坏”，有“破财”的意思，寓意不好。发现有煮破的饺子，要说涨了、挣了，寓意涨钱、挣钱，财源滚滚来。
大家发现没有，为什么自己煮的饺子没有饺子馆的饺子好吃呢？还是现包的，竟然没有冻饺子好吃？其实煮饺子是有技巧的，并不是水开后直接下锅煮，难怪会粘锅、破皮。下面和大家分享一下饺子馆煮饺子的方法，保证饺子滑嫩鲜香，不粘锅不破皮，贼好吃了。
煮饺子时，牢记“加2盐、煮3滚”
加2盐
1、和面时要加盐
食盐可以增强面粉的筋性，让饺子皮的韧性更好，就不容易破皮。一般一斤面放5克盐即可，不要放太多。
2、煮饺子时要加盐
很多人煮饺子，就是先把水烧开，就直接把饺子倒进锅里煮了，这是不对的，饺子很容易粘锅、破皮。水烧开后先加一勺盐，水的浓度变大，饺子更容易浮起来，不会沉底粘锅，也不会粘连。
煮3滚
1、煮饺子，是把饺子丢进去就不管了，直到煮熟吗？肯定不是呀。煮饺子要煮3次开锅，饺子下锅后用铲子轻轻推动，让饺子受热均匀，盖上盖子煮第一个开锅。
俗话说“开盖煮皮盖盖煮馅”，皮在外受热快，很容易煮熟，也不会涨破；馅儿在内，盖盖煮温度高，能让内部熟透。如果饺子下锅后直接盖上盖子煮，饺子就很容易涨破，先开盖煮一会儿，等到饺子定型后再盖盖子，就不会涨破了。
2、煮开后很多人就不管了，长时间在开水中翻滚，饺子很容易粘连、破皮。这个时候加一碗冷水，让水温降低，饺子也受冷收缩，饺子皮就不会破，口感也更加爽滑筋道。
加冷水后盖上盖子，继续煮第二个开锅。开锅后再加一碗冷水，这次就不要盖盖子了，直接煮开就行了。饺子内部的水分受热蒸发，使饺子变得鼓胀透明，漂在水面上，这时饺子就煮熟了。经过三个开锅，饺子皮、饺子馅都熟了，就可以捞出食用了。
为了让口感更加爽滑筋道，煮熟的饺子放入冷水中过凉，捞出放入碗中食用。无论是现包饺子还是冻饺子，用这个方法煮的口感都特别棒，滑嫩鲜香，不粘锅不破皮。
