香蕉买回家容易催熟、烂掉,专家表示,可以放进密封保鲜盒里,再放入乙烯吸收剂,可以延缓香蕉催熟速度。(示意图/shutterstock)
几乎每个人都有以下这种经验,刚买回家的新鲜香蕉没几天就熟透、甚至烂掉,专家指出,只要把香蕉放进密封盒子里,再在盒里放置乙烯吸收剂,实验结果显示,香蕉这样保存能放15天。
英国《每日邮报》(Daily Mail)报道,美国厨房妙用YouTube频道“Kitchen Tips Online”的厨房专家麦可(Mike)用2串香蕉进行实验,一串放在厨房流理台,一串装在密封保鲜盒里,并放进乙烯吸收剂,接着同样将保鲜盒搁置在流理台上。
一周后,直接放在流理台上的香蕉明显比保鲜盒里的香蕉软很多,到了第15天,保鲜盒里的香蕉还有一点绿绿的,当他切开保鲜盒香蕉时,上头有一些伤痕,不过仍能食用。
报道指出,香蕉成熟时,香蕉皮会释放乙烯,香蕉周边的乙烯浓度愈高,催熟的速度就愈快。
另一个趋缓香蕉熟化过程的方式是用保鲜膜包住香蕉蒂头,以阻挡乙烯释放。
如果民众想要快点催熟香蕉,可以将香蕉放进密封的纸袋里,一方面纸袋空间能够保留足够的乙烯,另一方面又能让足够的氧气进入纸袋内,促进熟化过程。
报道指出,催熟香蕉时要避免使用塑胶袋包装,因为塑胶袋会阻隔足够的氧气进入,进而抑制熟化,这也是为什么超市的香蕉多是用塑胶袋包装。