怎样自制狮子头口感好？厨娘说漏嘴：注意这一步，鲜嫩爽口！我们都知道，狮子头是扬州的名菜，很多人都很喜欢吃，在中国的北方还管它叫四喜丸子，那么入口即化的美味的狮子头怎样自己做呢？今天就跟大家分享一下这道美味的制作过程。
首先准备食材：1斤猪肉、12-15个荸荠、1汤匙玉米淀粉、2汤匙香油、食用油、3个鸡蛋、100克面包粉。
首先将五花肉洗净切碎剁成肉末。然后把马蹄洗净去皮，干香菇泡发，两者都要焯水，把他们切成颗粒。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟。
把肉末放入碗中，放入料酒、胡椒、鸡精、姜末、食盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌10分钟左右，曾经一个厨娘不小心说漏嘴：注意这一步，鲜嫩爽口！就是在拌肉的时候，我们一定要朝一方向搅拌，这样做能使肉更劲道，口感更好，然后搅拌到肉不粘手为止。
热锅放油，将肉末挤成肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄。狮子头下锅炸，油温一定要够高，因为温度太低，狮子头不易成型，炸的时间太长，狮子头就太老。
最后煮狮子头时，大概30分钟即可，时间太短，狮子头吃着不鲜嫩，时间太长，肉质容易变老，30分钟最佳。
