平时很多朋友都喜欢在家里油炸一些食物，那么炸过食物剩下的油就会比较浑浊，里面还会沉淀一些杂质，并且剩油里面还会有一些异味。有些朋友觉得炸过的油有点脏，就会直接把剩油给倒掉，其实小编觉得如果只是炸过一两次的油，再重新用一次也是可以的，这样就不会太浪费了，炸过的油反复使用最好不要超过三次。今天小编教大家一个处理老油的诀窍，使老油快速变回清澈，废油变新油，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们需要准备一些调味料，一些葱段，一些生姜，加入葱姜可以去除老油里面的一些腥味，如果老油里面的异味比较大，我们想要去除里面的异味，那么我们还需要加入一些大料，利用大料的香味来去除里面异味。
接着还要准备一碗水淀粉溶液，就是把淀粉和清水放一起搅拌一下，搅得稍微稀一点，用水淀粉溶液来吸附掉老油里面的一些杂质。
现在我们把老油倒到锅里面，利用筛网过滤掉老油到里面的一些大颗粒杂质，接着开中火把油烧到五成热左右。
等到油温达到五成热的时候，我们就可以把准备好的水淀粉溶液倒入油锅里面，这里要分两次倒入，每次倒入一半就可以了。这里大家要注意一下，在油锅里面倒入水淀粉溶液会出现溢锅的情况，所以大家在处理老油时，锅里不要放太多油，以免油溢出来发生意外。
水淀粉里面的水分被高温蒸发了之后，那么淀粉就会被炸出形状，淀粉成形之后炸个二十秒左右捞出，这样成形的淀粉里面就会吸附上一些老油的杂质，用这个方法就能够把老油里面的一些细微杂质给清理干净了。
接着我们把剩下的水淀粉倒入油锅里面，也用同样的方法，炸到定形过个二十秒左右捞出。经过这样两次的吸附，老油里面的细微杂质就可以被清理干净了。
现在我们把火力调到最小火，然后把准备好的葱姜，大料全部倒入油锅里面，炸至变色就可以了，利用油锅里面的高温来爆香，从而去除掉油锅里面的异味，这样经过简单操作之后老油就被处理好了。
最后我们把油倒出来过滤掉油里面的调味料，现在我们来看看处理过的老油现在是什么状态了，我们可以清晰地看到老油里面变得非常清澈了，里面的杂质也无影无踪，而且闻上也没有异味，还有一些香味，用这个方法来处理老油，废油也能变新油，非常简单实用的一个小方法，下次在家你也可以用这个方法来处理老油，效果非常不错。
