(本报系档案照)
烤地瓜是件轻而易举的事，但有一种不费吹灰之力的方法可以进一步提升它的风味和口感，这个快速的小窍门甚至不需要任何复杂的设备，只需要几汤匙水和一张铝箔纸，在烤之前将地瓜包起来，就能烤出最松软、最绵密的地瓜。
这个由网友蓝吉瑞（Utokia Langley）分享的简单秘诀，能让烤好的地瓜内部松软如棉絮，因为在烘烤的过程中，水蒸汽被包在铝箔纸中，有如蒸汽浴般的效果，除了防止地瓜变干，还能让表皮滑嫩、质地松软、口感极佳。与传统的烘烤过程相比，这种加水烘烤法只需多花点功夫，就能大大提升地瓜的天然甜味。
准备烘烤前，先将地瓜刷洗干净，然后将洗净的地瓜放在铝箔纸上，将两侧向上托起形成盆状，倒入4至5汤匙水；再将铝箔纸封紧，防止水溢出，然后将地瓜置于烤盘、放入烤箱烘烤。蓝吉瑞说，也可以将地瓜直接放在烤架上，但放在烤盘上的好处是若有汁液溢出，不会弄脏烤箱底部并产生异味。
地瓜烤熟后，打开铝箔纸，切开后便可露出中间美味、柔软的橘色果肉。蓝吉瑞说，由于在烘烤过程中加了少许的水、产生蒸汽，让地瓜烤得更均匀，而且口感更加松软、绵密。
