大白菜是一种富含营养的蔬菜，其营养成分包括维生素C、维生素E和钙等。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。在冬季，大白菜的价格相对较低，且口感优良。它不仅可用于炒菜，还可用于煮汤、炖肉等。特别是在北方地区，大白菜已成为家家户户必备的蔬菜之一。平常去购买大白菜的时候，我们会发现，一些大白菜的叶子是黄色的，而有些大白菜，它的叶子却是绿色的。那你知道这两种白菜有什么区别吗？在购买时又该买哪种呢？下面就一起来了解一下吧！
一、品种不同。
虽然都是大白菜，但是它们的品种并不同，绿叶大白菜是属于晚熟的品种，它的生长周期长，在每年的十月份开始陆续上市了。而黄叶白菜，它是属于早熟品种，生长周期短，在九月份的时候，我们就能在市场上看到有售卖了。由于它们的品种是不同的，这也导致了它们在外形、口感、营养价值等方面的差异。
二、外形不同。
绿叶白菜，顾名思义，其叶子呈现出翠绿的颜色，而且比黄叶白菜的叶子更长一些，视觉上看起来个头更高大。然而，它的紧实度相对较低。另一方面，黄叶白菜的叶子是浅黄色的，形状更为圆润，看上去更为饱满。因此，在外形上，绿叶白菜和黄叶白菜有很大的区别。
三、口感不同。
绿叶白菜和黄叶白菜的口感也有很大的区别。绿叶白菜含的水分比较少，粗纤维比较多，吃起来的口感就会更加有韧性。而黄叶白菜它的水分相对来说就更多了，纤维则相对较少。它吃起来口感会比较细腻。因此，在口感上，绿叶白菜更适合用来腌制或炖煮，而黄叶白菜则更适合用来做蒜蓉白菜、醋溜白菜或者是用白菜做汤。
四、保鲜时间不同。
由于绿叶白菜含的水分少，它也更利于储存。相反，黄叶白菜的水分多，它并不适合长期储存。如果在冬天囤大白菜的话，就建议保存绿叶白菜，它就可以保存上好几个月都不坏。
五、营养不同。
虽然说都是大白菜，营养成分也差不多，都含有维生素、膳食纤维和矿物质。但绿叶白菜的生长周期更长些，所以，含的营养也相对会更多一些。由于绿叶白菜的粗纤维更多，它更利于肠胃的蠕动，有促进消化的作用。而黄叶白菜的水分更多，它会更加补水一些。
以上就是关于绿叶白菜和黄叶白菜的区别，在购买的时候，我们只需要按照自己的需求进行选购就可以了。下面再来说一说挑选白菜的一些小技巧：
第一：看白菜帮。
在购买白菜的时候，我们首先要注意观察一下，看看白菜是否有腐烂或者虫害侵扰过。遇到这样的白菜我们就不要购买了。也有一种情况，就是白菜帮上有很多的小黑点，这种白菜也很常见。白菜帮上之所以会出现这些小黑点，一般都是由于氮肥过多而导致的，它并不影响食用。当然白菜帮，纯白，没有任何杂质和黑点的白菜质量会更好些。
第二点：压一压。
挑选白菜的时候，我们还可以用手按压一下白菜，感受一下白菜是否紧实。通常情况下，白菜长得越好，那么它包裹的就会越加饱满紧实。所以如果我们按压白菜，可以明显感觉到里面很紧实的，那么这样的白菜就是比较好的了。但如果我们按压下去后，感觉里面是空的，这样的白菜我们就最好不要购买。
第三点：看根部。
买白菜时，我们还可以注意观察白菜的根部，从根部我们也能了解白菜新鲜与否？新鲜的大白菜，它的根部看上去非常的洁白，一点杂质都没有，而且还圆润、整齐。相反，要是白菜的根部已经变黑腐烂，就说明这个白菜放置的时间比较长，已经不新鲜了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
