距离过年越来越近了，大家可以着手准备年夜饭菜单了，尤其是厨艺一般般的朋友，趁现在还有时间提前练练手，到时候给家人露一手。做什么菜好呢？年夜饭必备的5道家常菜，精美又好吃，步骤简单，收藏起来照着做。快来看看吧，做个参考。
一、皮蛋豆腐
做法：
皮蛋冲洗一下，放进锅内，加入清水，煮五分钟。嫌麻烦可以省掉这一步。煮过后，去掉外壳，切成小块，可以用刀用棉绳。
内酯豆腐取出来，切成小丁。香菜碎、葱末、蒜末、姜末准备好。
皮蛋放进盘内，围成圆形，中间放入豆腐丁，做好造型。
碗中放入葱姜蒜，倒入热油激发出香味，再放入白糖、生抽、香醋、香油、剁椒搅拌均匀，调好料汁。
最后将料汁浇在皮蛋豆腐上，再撒上香菜碎、熟芝麻，就可以上桌了。
二、酸辣柠檬鸡爪
做法：
鸡爪去掉指甲，清洗干净。柠檬洗净，切成薄片，籽要去掉。小米椒碎、香菜碎准备好。
锅内加水，放入鸡爪和料酒，煮二十分钟。煮好后捞出鸡爪，放进冰水中，浸泡一会儿。
取一个大碗，放入白醋、生抽、盐、白糖、香油、香菜、柠檬片、小米椒碎搅拌均匀。
鸡爪凉透后，沥干水分，放进大碗中搅拌均匀，再冷藏腌制入味，就可以装盘上桌了。
三、金汤孔雀开屏鱼
做法：
鱼收拾干净，冲洗干净。然后将鱼头鱼尾切下来，鱼背切厚片，每一刀都不切断。处理好后放进碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐抓均匀，再腌制半个小时。
腌制后，取出鱼身，摆成开瓶的造型，再淋一勺蒸鱼豉油，并将鱼头摆好。
锅内加油烧热，放入蒜末爆香，再放入黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，炒好后加少量水煮开。
接着将金汤浇在鱼身上，再开水入锅，蒸十分钟。
最后蒸好了，撒点线椒碎、小米椒碎、葱花，再烧热油浇一下，就可以上桌了。
四、水煮肉片
做法：
猪瘦肉冲洗干净，切成薄片，再加入盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。黄豆芽冲洗干净，沥干水分。干辣椒切碎、小米椒切碎。小葱切葱花。
锅内加水，煮开后放入豆芽，煮到断生捞出，放进大碗中。
另起锅加油，放入豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量清水，大火煮开，放入肉片，逐片放进去为好。
煮到定型后，轻轻搅动几下，煮到断生捞出，放在大碗。
最后放上小米椒、干辣椒、花椒、葱花，再烧热油浇在上面，就可以端上桌了。
五、秋葵酿肉
做法：
猪肉冲洗干净，剁成碎末，然后加入料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜末、淀粉、油搅拌均匀。猪肉可以换成虾肉。
秋葵清洗干净，切开一侧，再抹上少许淀粉。
接着给秋葵内填入肉馅，用筷子帮忙。全部做好后，锅内加油烧热，放入秋葵酿肉，肉面朝下，煎到变色。
煎好后盛出，锅内放入姜蒜末、红椒碎，再加入生抽、米醋、白糖、热水。
最后锅内加少许淀粉水勾芡，再倒入秋葵翻拌几下关火。用筷子夹出秋葵摆好，再将芡汁浇在秋葵上。
以上五道菜挺不错的，有热有凉，有荤有素，精美又好吃，不妨照着做，赶紧收藏吧。
