大家开始买年货了吗？大虾营养丰富，味道鲜美，是年夜饭必不可少的食材，老少都爱吃。不过，大虾可不便宜，冰鲜的也要30元一斤；活虾就比较贵，一斤能卖到60元，购买时一定要注意“问题虾”。
买的时候明明是活蹦乱跳的，但回家后煮了却不好吃，肉质发柴，腥味还比较重，虾头还容易发黑。这些可能不是你的厨艺不行，而是买到了“问题虾”。
市场上的大虾，有不少商贩“以次充好”，如果不懂怎么挑，很容易被坑。今天我就给大家分享一下挑选大虾的技巧，这5种大虾被列为“问题虾”，很多人都爱买，以后别再买了，牢记3点就能避免被坑，喜欢吃虾的朋友跟我一起看看。
市场上的5种“问题虾”，再便宜也别买
1、摸着发黏的大虾
活蹦乱跳的大虾，基本上都是新鲜的，但价格较贵，不少人都喜欢买冰鲜的死虾。死虾怎么判断新不新鲜呢？摸一摸就行了。新鲜的死虾表面比较光滑，不新鲜的死虾会滋生很多细菌，导致表面发黏。
这样的大虾商贩一般会便宜处理，很多人都会捡便宜买，觉得煮熟了照样吃，劝你不要买，可能有细菌。
2、虾身比较直的大虾
冰鲜虾有2种，一种是活虾直接速冻而成，另一种是死虾冷冻而成，区别很大。活虾速冻，肌肉还有弹性，所以会弯曲。而死虾的肌肉失去弹性，不会弯曲。所以挑冰鲜大虾时，建议买虾身弯曲的，不要买虾身笔直的。
3、颜色异常的大虾
大多数的大虾，颜色是青灰色，也有部分是红色的。如果发现颜色发白或发黑，都是有问题的。发白的大虾，可能是冷冻了太长时间，流失了很多水分，肉质发柴；发黑的大虾就是变质了，产生了细菌，就算白送也别要，吃了对身体不好。
4、虾头变色的大虾
正常的新鲜大虾，虾头是不会变色的，和虾身一个颜色。如果保存条件不好，虾头就会变色，发红或发黑，这样的大虾都不新鲜了，不要买。
5、闻着有异味的大虾
新鲜的大虾，不管是活虾还是死虾，只有淡淡的腥味，几乎没有什么别的味道。如果闻到酸味、臭味或刺激性气味，说明大虾已经变质滋生了细菌，或是用药水浸泡过，都是有问题的大虾，不要买。
很多人都会买这5种虾，尤其是比较节省的中老年人，认为只要煮熟了就没事了，经常吃这些“问题虾”会对身体有害，建议不要买。
买大虾，一定要买新鲜的，牢记3点就不会被坑。
1、优先购买活虾
活虾肯定是新鲜的，要比死虾新鲜。挑选活虾时，那些游得快、蹦得远的大虾最好，说明活力足。如果碰了都不怎么游，说明没什么活力，可能快死了。
2、优先购买弯的大虾
弯的冰鲜虾，是用活虾速冻而成的，比较新鲜。直的冰鲜虾是虾死了才冷冻的，不怎么新鲜。
3、优先购买光滑亮泽的大虾
新鲜的大虾，颜色是比较亮泽的，而且表面很光滑。如果大虾放的时间长了，体内的营养被分解，水分也大量流失，颜色就变得暗淡，也没那么光滑了。
如果商贩不让挑，一定不要买，八成是“问题虾”，怕挑的时候被发现了，这样的大虾再便宜也别买。大虾怎么做好吃呢？下面给大家分享一个【油焖大虾】的做法，好吃到舔指头。
准备新鲜大虾、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、番茄酱、葱、姜、蒜。
1、新鲜大虾剪掉虾须、虾枪、虾脚，挑出虾线，洗干净后沥干水分，放入碗中加入料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。葱切段，姜切丝，蒜切片。
2、碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、番茄酱、清水，用筷子搅拌均匀。腌好的大虾加一勺淀粉抓匀，锅里加油烧热，放入大虾煎至两面颜色金黄。
3、放入葱姜蒜爆香，翻炒均匀后淋入碗里的料汁，盖上盖子焖3分钟，撒上葱段大火收汁，即可出锅。
