早前ViuTV播出了由谷德昭主持的《茶餐厅》第5集，引发了不少回响。在片集中，金源食品负责人吴怡，介绍了“大光面”的历史和现状。大光面始创于1968年，是香港著名的即食面品牌，自创立后，由于没有竞争对手，香港八成食肆都采用大光面。然而，好景不常，中国改革开放后，内地各式货物涌港，包括即食面。结果，到了今日，大光面在香港食肆的占有率跌至两成。吴先生慨叹，生意“可能会流失，可能坚持唔到，可能好似周星驰套戏咁讲，可能无咗先至会珍惜。”片集播出后，网民反应热烈，纷纷涌到大光面的社交平台表示支持，平时每个帖只有几百个赞，自此之后每则帖文都有几千个赞。社交平台遂整理出港、九、新界采用大光面的食肆名单，供支持者选择光顾。
有人大力支持，亦有人表示不解。有前立法会议员说，“点解突然要撑大光面？近几年都无声气，选用大光面的茶餐厅又无特别”。这里有两点观察。第一，大光面的社交平台创立于2017年，之后不断介绍采用大光面的食肆，推介各种美食；也做各种宣传，接受例如《饮食男女》等媒体的专访；也与其他潮流文化有所交集，例如推介《奶茶通俗学》，塑造大光面饼漫画造型。换言之，大光面在过去几年如一般香港人一样，一直努力在狭缝中寻求生存空间。
大光面唤起了港人对各种物事不断流失的共鸣
第二，ViuTV的大光面访问，唤起了香港人这几年对各种物事不断流失的共鸣。2019年社会运动失败后，支撑起香港的各种元素迅速崩塌，一浪接一浪：政治层面的选举制度、市民心仪的政治人物，学校、旅行社、美食广场、电器老字号、外资公司，连教育制度行之有效的多元训练，逐渐消失于眼前。吴先生那句“可能无咗先至会珍惜”，潜台词是：市民对政治、经济、教育大转变固然不可能力挽狂澜，难道无力感重得连一个面饼也不能留下？
换言之，过去很努力促销的大光面，今次ViuTV专访成功，其实是香港遗址化过程所积累业力的大反弹：被迫到墙角的香港人，开始珍惜一碗沙嗲牛肉面的可贵。
是的，“大光面反弹事件”，若要深刻了解其性质，便要从“沙嗲牛肉面关注组”谈起。
2019年“反送中”运动，各界成立了众多反修例关注组，透过其组织能力，举办了人链活动、请愿活动、联署、三罢等，推进了运动的发展。然而，随着“港版国安法”的实施，港府对社运的镇压越来越明显，甚至将清洗的对象伸延至六四悼念活动。很快地，最少在公共空间之中，六四记忆已无立足之地，“反送中”运动亦被妖魔化而只剩下“黑暴”二字。不要说情怀，就连记忆也无从谈起。社会情绪不能无处寄托，于是便出现了两个有趣的现象：第一，Mirror一队独大，出现了人们口中“镜安法”比《国安法》更可怕的现象；第二，之前众多反修例关注组退潮，但“关注组”现象仍然持续，只是针对的是较软性的对象，如食辣关注组、雪糕关注组、All Day Breakfast关注组等，雨后春笋。
在这个背景下，“沙嗲牛肉面关注组”于2020年尾成立。关于这个关注组，也有两点观察：第一，它大力提倡使用大光面，例如2021年接受Now新闻访问时说“大光面先系茶餐厅嘅好朋友”。
第二，关注组力捧荔枝角一间叫好好运的快餐店，热捧理由是“面条用大光面，细节也做得好”。该店虽然结业，但由于广受欢迎，店方决定另觅新铺重开。故事十分励志，香港人可以齐心把弥留之际的物和事召回人间。
事实上，2024年的今天，与1980年代有一定可比性。那时，中英谈判展开，一国两制、港人治港，甚嚣尘上，但什么是“港人”，其实香港人也不太清楚，因为过往很少有人提及香港身份认同的概念。于是，港人需要急就章认识自己的过去，例如三联书店出版了“古今香港系列”，由著名掌故专家鲁金主编，“港式丝袜奶茶”也是被奠定成为香港通俗文化的象征。
香港人醒觉需要珍惜仍可珍惜的事物
今天的香港，在捍卫香港身份认同上，跟以前是一致的，然而形势较1980年代更为严峻：“香港”已让位于“中国香港”，香港文化包括粤语不断被边缘化，就连港式奶茶早前也被小红书用家批评为不思进取。正是有形和无形的香港文化都迅速陷落之际，香港人便醒觉需要珍惜仍可珍惜的事物，那怕只是一个面饼。
有传媒报导，大光面可能是本港饮食业的“翻身救星”，因为“香港制造”之名让其出现稀缺性，引来港人甚至内地游客追捧，连米芝莲餐厅也使用大光餐作招徕。有小红书用户认为这是“真正的香港名物”，来香港旅游就要尝试香港味道。
这个个别看法能否成为普遍现象兼带动行业翻身，言之尚早，但这个看法其实道出了很寻常但掌权者往往无心看待的常识：香港之所以是香港，不是中国的香港，而是香港人的香港。要让香港有所发展，应发展香港人喜爱的香港，而不只是政权喜爱的香港。
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