开春了，虽然天气还是有些冷，但各种各样的新鲜食材已经陆续上市了，俗话说“应季而食”，当季的食材是最鲜美的，大家一定不要错过。比如我最爱的春笋，带着浓浓的春意，争先恐后地从土里钻出来，等待人们的品尝。
竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋最好吃。春笋是竹子的嫩芽，立春后采挖的笋，特点是笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，所以被人们誉为“菜王”，不管是煎炒、凉拌还是煮汤，吃起来都是鲜嫩清香的，受到很多人的喜爱。
春笋的时令性很强，只有短短二十天左右，到了三四月份笋就长大了，口感变差了，所以喜欢吃春笋的要抓紧了，可以趁现在多买点保存起来，这样随时都能吃到了。
春笋含有丰富的营养，包括钙、钾、植物蛋白、膳食纤维、维生素C等，可以给身体补充营养，润肠通便，提高免疫力，对身体非常好，建议经常给家人吃。
如何保存春笋呢？估计很多人就是直接放进冰箱里冷冻的，确实能保存很长时间，但是吃的时候口感大打折扣，没有新鲜的好吃，其实这种保存方法并不好，今天给大家分享一下经验，保证放半年也新鲜，吃起来鲜嫩爽口，这3个土方法我已经用了很多年了，大家快来学学吧。
保存春笋土方法
1、盐水浸泡
这个方法保存的时间比较短，适合量少或短期内食用的。买回来的春笋去壳，洗干净后放入盆子里，加入一勺食盐，倒入适量清水搅拌均匀，浸泡一个小时，捞出放在阴凉通风处晾干水分，然后用保鲜袋装起来，密封保存，可以放半个月时间，新鲜如初。
2、煮熟后冷冻
如果春笋买的多，想要长时间保存，可以试试这个方法。把春笋去壳，洗干净后切成小块，或是长条、薄片。锅里加入适量清水，大火煮开后放入一大勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋沥干水分，然后用保鲜袋装好，密封后放进冰箱里冷冻保存，这样放一年都不会坏，和新鲜的一样。
3、干燥保存
带壳的春笋其实很容易保存，表面有很多泥土，是天然的保护层，可以隔绝空气和水分，所以条件有限的话可以这么保存，春笋买回来后不要去壳，表面的泥土也不要去掉，用旧报纸包春笋包起来，放在阴凉干燥处即可，放一个月也没问题。
这3个土方法，都可以长时间保存春笋，大家学会了吗？想要长时间保存春笋，一定要买最新鲜的，如何挑选优质的春笋呢？牢记这几个技巧。
一捏：用手捏一下春笋，笋体饱满硬实，根部能掐出水来，说明很新鲜。
二观：笋体颜色鲜亮，笋壳紧实不脱落，里面颜色嫩白，说明很新鲜。如果颜色发黑，说明已经变质。
三闻：新鲜的春笋有泥土的清新气息，没有别的气味，如果闻到其它异味，说明不好了。
春笋怎么吃呢？下面给大家分享2个做法，味道鲜美，营养又下饭。
【油焖春笋】
准备春笋、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、食用油。
1、春笋去壳，洗干净后从中间切开，切成滚刀块。锅里加水烧开，放入一勺食盐，倒入春笋煮5分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。碗里加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，用勺子搅拌均匀。
2、锅里加油烧热，放入春笋小火煎一会儿，煎至表面颜色焦黄，倒入调好的料汁翻炒均匀，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀即可。
【春笋炒腊肉】
准备春笋、腊肉、蒜瓣、生姜、香葱、食盐、生抽、白糖、鸡精、食用油。
1、腊肉洗干净，放进锅里煮1分钟，捞出切成薄片备用。春笋去壳洗净，切成薄片，放进锅里煮加盐煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。姜蒜切片，香葱切段。
2、起锅加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入腊肉片小火煎一会儿，颜色透明后倒入春笋片翻炒一会儿，加入适量生抽、白糖、鸡精调味，撒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅。
