马来西亚把肉骨茶列为国家美食遗产。（中央社档案照片）
马来西亚2月将华人传统美食“肉骨茶”列为国家美食遗产，成为争论话题，引发不满声浪。旅游部门官员今天说，美食遴选是从文化遗产角度出发，不应受宗教与种族所限制。
马来西亚2月将10种美食列为国家美食遗产，包括肉骨茶（Bak kut teh）、布拉萨鱼（Burasak）、哥罗面（Mee kolok）、安班饭（Nasi ambeng）、椰糖糕（Dodol Kukus Tahi Minyak）、九层糕（Kuih lapis）、卡拉米糕（Kuih karas）、印度松饼（Uthappam）、腌制小菜Jeruk Tuhau及桃胶汁（Air katira）。
大马是多元种族国家，美食文化多元，也是国际旅客与老饕打卡地点，其中具特色的是华人美食“肉骨茶”。这项美食是以药材辅以香料熬煮的排骨汤，当地老人们认为肉骨茶历史可追溯到19世纪初在巴生港（Port Klang）一带工作的福建人，他们藉以补充体力。
邻近大马的新加坡有人主张“肉骨茶”源自新加坡，同样是争论话题。这道美食分为潮州式与福建式而有不同作法，潮州式多以白胡椒、蒜头熬煮，虽然口味各异，仍各有秘诀。
大马公正党籍国会议员去年希望政府把“肉骨茶”列入国家美食遗产，结果在国会中成为辩论话题，甚至台湾有大学教授带学生赴大马田野调查，了解“肉骨茶”起源与演变。
对于“肉骨茶”列为国家美食遗产，巫青团（Umno Youth）团长阿克马（Muhamad Akmal Saleh）表达不满，要求旅游、艺术及文化部（MOTAC）部长张庆信（Tiong King Sing）辞职下台。
张庆信通过社群媒体脸书回应，说明“肉骨茶”精髓在于药材汤底，任何人都可选择放置的食材，“肉骨茶”的福建话是Bak kut the，而Bak的意思是“肉”，并非“猪肉”。
他认为，这次被列为国家美食遗产的美食多达10种，不了解为什么要刻意挑“肉骨茶”并大肆炒作。
房屋及地方政府部（KPKT）部长倪可敏（Nga Kor Ming）今天发表声明说，“肉骨茶”是百分之百的马来西亚美食，风味独特，尤其2026年是马来西亚旅游年，这项传统美食列为国家美食遗产，有助推广美食文化。
他说，这次列为国家美食遗产的美食，不仅有清真美食，也有非清真美食，这反映大马多元文化精神，共存共荣，不必刻意贬低其它种族文化。
大马媒体报导，马来西亚旅游局（Tourism Malaysia）副主席杨顺兴（Yeoh Soon Hin）强调，“肉骨茶”不只受华人社群喜爱，国外游客相继慕名而来，推广观光旅游业不应受到宗教与种族所限制，应跳出框架来思考。
（转自中央社）
