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甘肃小伙瑞典开拉面馆生意爆火 准备开分店

瑞典首都斯德哥尔摩,有一家兰州拉面馆,名叫Ox Lan Beef Noodle,新开才两个月,顾客就开始排起了长队。店主将视频发到社交平台后,引发网友及国内媒体关注。

5月31日,极目新闻记者联系上店主,他是一名90后甘肃小伙,名叫周延。他说:“我刚下飞机,生意确实好得有些出乎意料,这次回国就是为3名拉面师傅办理签证,接下来回瑞典准备开分店!”

开业后生意爆火,几乎每天都有人排队

周延的兰州拉面馆位于瑞典首都斯德哥尔摩市中心,今年3月25日才开业,店面有80多平方米,中间隔断后分为两块区域,有10张桌子、40个餐位,六七名店员,基本上都是请的当地华人。

从他在社交平台上发布的多个视频可以看到,店内餐位经常是满座,顾客排队一直排到店外一二十米长,店外还增加了一些桌椅。

“我们向当地政府申请,交纳一定的费用,在室外增加了一些桌椅。”周延说,店里每天上午11点开始营业,晚上8点打烊,下午3点到4点顾客少的时候休息个把小时,“每天中午12点到下午2点,下午三点多到晚上8点,基本上都有顾客在排队,一天最高峰能卖出300多碗拉面,这已经是一位拉面师傅的极限了。”

对于拉面馆刚开业就生意火爆,周延认为,附近也有一些日本的拉面馆,生意也不错,但他们的用料都是机器事先制作好的预制面,形态都一样,而兰州拉面是师傅现做的,外国顾客从来没有见过这样师傅现拉的面,而且有粗有细,还可以锅炒、凉拌,味道多样,他们觉得十分新奇。经常是连汤都会喝完,老外食客甚至超过了华人。

店内顾客满座,还有很多人排队(图片来源:受访者提供)

另外,周延说,生意火爆也要感谢当地的许多网红博主,他们纷纷前来探店。33岁的拉面师傅李明财,是他专门从甘肃兰州请过来的,他18岁时就开始做拉面,曾经师从兰州牛肉面第四代传人马文斌。如今,李明财也被探店博主拍成了当地的网红。

“因为生意好,店里最辛苦的就是拉面师傅了!”周延表示,等他赚钱了,会给师傅分红。

当地网红探店(图片来源:当事人抖音账号)

音乐小伙跨界学管理创业,试水成功后投资海外

在众多的顾客中,周延结识了一名国际知名男设计师,他曾为诺贝尔奖获得者和国际政要以及社会名流设计过服装,在业界有很大的名气。这位设计师得知开拉面馆的周延大学本科竟然学的是音乐,觉得很诧异。异国他乡,两个热爱音乐艺术的年轻人成了微信好友,对方也会经常来吃拉面。

1993年,周延出生于甘肃陇南市徽县。在县城上完中小学后,怀揣着对音乐的梦想,他于2011年考入了四川音乐学院,学的是流行音乐。

2015年本科毕业后,周延觉得通过创作当歌手成功的人毕竟凤毛麟角,于是花了两年的时间学雅思,赴英国攻读管理学硕士。

周延是独生子女,2019年7月硕士毕业后,父母希望他离家近一些。他于是先是回甘肃本地的一家白酒企业,干过办公室管理工作,后又到上海的一家世界500强投资公司打工,学习了投资领域各种赛道和品牌建设的相关知识。

“在上海打工没有转正前,一天也就150元的工资,够不上衣食住行的生活成本,后来转正后月薪1.1万元左右才稍微好了点,不过转正两个月后,我就辞职了。”周延说,以前学音乐是为了梦想,但现实中他需要生存,自己也不能永远靠打工,必须想办法创业。

苦于手中无钱,周延只能选择轻资产运作的行业,看到康养行业前景不错,他便在上海的医院附近,租房开起了陪护公司。

“现在公司有200名签约护工,六七名管理人员,一年利润有二三百万元。”周延说,有了“第一桶金”后,他开始谋求海外创业。

设备走海运绕道耽误数月,店铺空置损失20万元

顾客排到了店外面(图片来源:当事人社交账号)

去年10月,看到瑞典的日本拉面馆的生意不错,周延决定在首都斯德哥尔摩市中心区开一家兰州拉面馆。

店面是一家生意不怎么好的咖啡厅转让的,他花了约200万元人民币的转让费。加上店面装修费、各种物料等费用,他称总投资约300万元。

“这次开店总体上来说还比较顺利。”周延说,当地的卫生标准要求较高,他按照相关标准认真准备,很快就拿到了经营许可证。

不过,中途还是发生了意想不到的插曲。因为煮拉面的大汤锅,都要从兰州运过来的。还有,为了保证兰州拉面的味道纯正,包括油泼辣子和煮汤的调料等,也都要从兰州本地运到瑞典。

巴以冲突,在国内民众看来,离自己的生活似乎很遥远,而对于海外创业的周延来说,影响却有点大。受巴以冲突的影响,商船走不了红海,只能绕道南非的好望角,路程因此远了好几倍,上述设备物料在路上多走了四个月左右。本来预计去年11月开业,结果直到今年的3月才开业。

“每个月5万元人民币租的店面只能空着,刚开始创业就损失了20万元的租金。”周延说,看到开业后生意火爆,让他想到了“好事多磨”这句俗语。

回国再找拉面师傅,马上准备开分店

周延学做拉面(图片来源:受访者供图)

“这次回国,就是准备找三名拉面师傅,提前为他们办好签证,因为办签证需要三四个月。”周延说,不久后,他将返回瑞典,寻找合适的店面,为开分店做前期准备。招店员好办一点,一般都是找的当地华人,但拉面师傅要手艺过硬,必须回国内找。

谈及营利情况,周延介绍,一碗拉面159瑞典克朗(约100元人民币),他还兼卖一些凉菜、羊肉串小吃等,每月营业额有100万元人民币左右。当地要求三个月一报表,目前他才开业两个多月,还没有过细核算房租和人员工资等其他成本,“就算这两个月的200万元营业额算纯利润,我现在也还没回本赢利。”

担心其他同行来瑞典竞争吗?对此,周延表示欢迎,因为欧洲市场广阔,人多力量大,形成竞争和规模效应,更有利于市场的发展,就像洋快餐开到了中国的大街小巷一样,他也想将中国的拉面等传统美食推广到世界各地。

对于有的粉丝表示想加盟,周延表示,目前创业初期暂不考虑,以自营为主,待其以后发展分店,有了成熟的经营发展模式后,再考虑是否走加盟路线。

不过,周延说,他倒是希望得到资本的青睐。自己发的创业短视频成了社交平台热点,其实挺惊讶的,希望有投资人能够看到,毕竟靠单打独斗想把兰州牛肉面全球化,做出一个成熟的大品牌是需要很长的时间,有资本的加入会加快梦想的实现。

“创业不容易,是件很艰苦的事。”周延最后还想说,他的父亲经商,母亲已退休,目前在帮他带孩子。他很感谢父母在求学和创业阶段的理解和帮助,也很感谢岳母对他事业的支持。希望以后创业能够成功,有更好的经济条件,为他们带来更多的保障,弥补心中的亏欠。

责任编辑: 李华  来源:极目新闻 转载请注明作者、出处並保持完整。

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