中国消费降级,大陆逾百万餐饮店倒闭,餐饮店也陷入转让潮。随着倒闭的店越多,大陆“餐饮转店人”的业务变得繁忙,有人一天发出十多家门店的转让信息。此外,网红餐饮店也越来越“短命”,有的活不过一个月。
公开数据显示,今年第一季度,倒闭了46万家餐厅,第二季度则倒闭了接近60万家,截止6月30日,上半年餐厅总倒闭数量接近106万家。如果下半年刹不住车,到年底的总闭店数,大概率超过200万家。
据不完全统计,大部分一线餐饮门店的业绩,在上半年整体下降了35%左右。
随着大批餐饮业倒闭,一批专门帮助餐饮人转店、寻店的中间人或平台,正在悄然兴起。“餐饮转店人”就是为餐饮商家提供门店评估、咨询、经纪等服务,促成转接双方达成交易,从而挣得相应的推广费、佣金。
据大陆红餐网报导,在重庆从事转店、找店业务已10年的微姐,以前接手的大都是美容院、养生馆、便利店,但现在转手更多的则是餐饮店。
微姐朋友圈也晒出了不少签约的转让店铺案例,转让推广费少则3000元(人民币,下同),多则高达3万元。
阿华今年3月刚入职广州一家转店平台。他表示,其公司通常会收取一个月的租金作为佣金,前期推广费则根据推广力度不同,从几百到几千不等。他每天都会分享转让信息,有时候一天甚至会发出十多家餐饮店的转让信息。
在广州海珠区的核心商圈“客村”附近,人流量较大。阿华表示,“即便是8月的暑期旺季,一条街上,也陆陆续续有店铺关门,有卖酸菜鱼的,也有开奶茶店的,还有做炸串的,都在往外转,很多还都是今年年初才开出的门店。”
微姐说,她以前经手的餐饮店大都是经营了两年以上的,但现在很多门店没撑过一年,就急着挂牌转让了。
阿华说,现在在广州客村,很多餐饮店为了能快速转出,甚至会愿意“0元转让”。
在广州从事转店、寻店业务的老吴,他曾接待过几个客户,有人加盟了某奶茶品牌,投入40万,经营了2个月就撑不下去了。还有加盟螺蛳粉店的,前前后后也就开了8个月左右,就往外转了。
红餐网另一篇报导说,近日,一组统计数据显示,2023年倒闭的餐饮门店中,网红餐饮店占了50%。个别网红餐饮店的生命周期,甚至小于一个月。
曾被称为上海高端餐饮地标的“L’Atelier18”今年1月才开业,8月暂停营业;深圳网红牛排店——燃扒房Steak house也被爆关店。网红bistro囿吉山从试营业到闭门谢客,也仅仅存活了9个月。
据潮新闻报导,今年以来,餐饮业面临着严峻的挑战,倒闭门店却养活了二手餐饮设备回收市场。甚至连餐饮店老板,都在转战二手回收市场。
业内人士透露,“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像,大概毛利60%。”
北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为表示,他的学员里,一半以上都是做餐饮的。相比去年同期,今年上半年他们的回收量增加了320%。