国外多名餐厅服务生日前接受知名旅游杂志《Travel+ Leisure》专访，亲自揭露顾客看不到的后厨运作内幕。
服务生们透露，顾客要求退回的餐点，厨房不一定会重新制作，有时只会稍微整理、重新摆盘后就再次端上桌；此外，部分餐桌上的餐具、水瓶甚至是餐前面包，都可能存在卫生疑虑或重复使用的情况。
餐点退回厨房后会发生什么？
服务生指出，退回餐点并不代表厨房会重新做一份，例如要求汉堡不要起司，厨房可能只是把起司刮掉；若是因为太熟而被退回，且顾客没有碰过的牛排或排骨，往往会直接变成服务生包回家享用的晚餐。
餐前面包吃不完会去哪？服务生揭“偷懒真相”
服务生爆料，有时餐具从洗碗机出来仍残留食物残渣，员工仅会用热水冲洗后擦干；有些餐厅放置在桌上的可重复使用水瓶，打烊时也只是倒掉剩馀的水，便直接收进柜子，完全没有清洗，因此建议顾客可以选择改点瓶装水；更有服务生坦言，看到客人没吃完的餐前面包，有时会直接提供给下一桌重复使用。
想拿到免费招待？“有礼貌”很重要
此外，服务生透露，想获得免费饮料、开胃菜或甜点，“礼貌真的很重要”，若客人对服务人员特别友善，除了可能获得生日饮料或甜点等招待，员工有时也会主动协助减免部分费用。不过，另一名服务生指出，是否提供免费招待通常仍由经理决定，但若是熟识的朋友或态度特别亲切的客人，自己也会尽量替对方争取。
国外多名餐厅服务生亲自揭露顾客平时看不到的后厨运作内幕。（翻摄自pexels）
以上反映的是餐饮业的“最差情况”或中低端餐厅的“潜规则”，而非所有餐厅的普遍常态。用餐时观察餐厅的整体卫生：若洗手间、地面或调料罐表面都不干净，那它的后厨大概率就像文中爆料的一样。尽量点瓶装水，避免饮用桌上那种已提前装好、不知放了多久的可重复使用水瓶。
