有研究显示，喝黑咖啡能降低死亡风险。（Shutterstock）
有的人晚上喝一杯双份浓缩咖啡，大约一个小时就能轻松入睡，而有些人却辗转反侧、难以入眠。原因到底是什么呢？现在科学家从科学的角度为我们找到了一个答案。
《英国广播公司》（BBC）报导，咖啡里面的咖啡因对不同人的影响不同，主要原因是咖啡因在体内停留的时间因人而异。
芝加哥西北大学营养学副教授玛丽莲·科内利斯（Marilyn Cornelis）博士表示，咖啡因的代谢过程因人而异，可能需要6到20小时。
她说：“有些人喝第一杯咖啡后可能感觉不到任何作用，但两三个小时后，咖啡因仍然残留在体内，如果你再喝第二杯，就可能产生作用，让你开始感到焦虑。”
咖啡因进入人体之后，一部分被吸收到血液中后，迅速到达大脑，让我们感觉更清醒，提高注意力；另一部分会被肝脏中的酵素分解，然后经由尿液排出体外。
肝脏代谢咖啡因的速度取决于一个基因CYP1A2。一项研究发现，平均而言欧洲人和南美洲人代谢咖啡因的速度更快。
某些抗生素、避孕药和其它处方药会使咖啡因在体内停留更长时间，从而延长其作用。英国国民医疗服务体系（NHS）建议孕妇每日咖啡因摄取量低于200毫克，大约相当于两杯过滤咖啡，因为研究表明，过量摄取咖啡因与低出生体重和其它并发症有关。
睡眠研究人员通常建议睡前至少6小时避免摄取咖啡因。心理学家兼睡眠专家林赛·布朗宁（Lindsay Browning）博士建议这个时间为8小时。
她说：“我会建议那些晚上十点左右睡觉的人，在下午两点以后尽量避免摄取咖啡因。但一概而论的硬性规定并不可取，因为它忽略了实际情况的复杂性和个体差异。”
虽然每个人对咖啡因的敏感度差异很大，但咖啡因过量的情况非常罕见，因此，布里斯托大学营养学荣誉教授彼得罗杰斯（Peter Rogers）说：“咖啡因相对安全。”
报导指出，数十年的研究表明，适量饮用咖啡的人患多种重大疾病的风险较低，甚至可能比不饮用咖啡的人寿命更长。
