天津网红餐厅益发顺被曝光，将邻桌退掉的菜上给游客。（视频截图）
中华美食，享誉世界。一句“舌尖上的中国”，道尽了中华美食的极致格局。
然而时至今日，舌尖传奇已成往事，中国人的餐桌从产地食材到入口食物，至少要经过如下三道“鬼门关”：
其一，农药残留超标。
这是国人多年来面对的最持久、最隐蔽的食材公害。
农业生产中为防虫、防病、除草会使用农药，一部分会附着在果蔬表面，少量会被作物吸收，形成农残。
例如9月10日通报，在全国蔬菜大省山东多地蔬菜农残超标。其中包括滨州辣椒、栖霞大葱、鄄城马铃薯分别检出噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱超标。同日通报，西安长安区某蔬菜店销售的生姜农残超标等等。
据悉，高剂量超标农残（如有机磷农药），会引发恶心、呕吐、头晕、神经不适，严重可危及生命。长期摄入超标农残，可能损伤神经系统、免疫系统、生殖系统，部分农药存在致癌、致畸、内分泌干扰风险，对孕妇、儿童、老人危害更大。
其二，以甲醛、工业硫磺为领军的违规食材保鲜剂泛滥。
其中，甲醛多用于白菜、蒜苔、菌类、水产品浸泡保鲜，防腐抑菌，长期摄入损伤肝肾、刺激消化道，致癌风险高。例如，前不久闹得沸沸扬扬的张家口康保甲醛大白菜事件，就是其中最新的典型代表。
而硫磺熏蒸保鲜主要用于生姜、银耳、竹笋、红枣、中药材等，具有明显的漂白、防腐、护色作用。熏蒸后残留二氧化硫超标，损伤呼吸道、肝肾。
以上是前两道鬼门关的大致情况。本文重点为您讲述的是第三道鬼门关，即星罗棋布的饭店、餐馆、外卖店的后厨频发人为的食材、食品卫生及后厨卫生乱象。请看案例。
其三，后厨卫生乱象超乎想像
案例一：尊宝失守食客遭殃
知名品牌尊宝比萨杭州滨河广场店，被曝一名店员故意向已经做好的比萨上撒头屑，引发大众关注。
9月12日，尊宝比萨旗下杭州拱墅区滨河广场店后厨一名员工被曝在备餐区域，在制作完成的比萨上方挠头，疑似将头皮屑等异物投放到食品中，相关监控视频流出后引发公众关注。
视频显示，在门店后厨，一名店员突然摘下帽子，对着已经做好的比萨不停抓挠头发，持续近10秒后，又用手对着比萨做了个抛撒的动作。在整个过程中，另外两名后厨店员各自在忙着手头的工作，均未做阻止。
很快，该视频在网络流传，并登上微博热搜。许多网友涌入尊宝比萨官方直播间表达不满。直播间弹幕不断涌现“头皮屑”“恶心”等相关字样，还有网友表示，“这辈子不会再吃尊宝”。
9月14日，该涉事门店工作人员在回应媒体时表示，“他（做出该举动）主要是跟顾客闹矛盾了，想恶心一下顾客”。
该工作人员称，产品已经报损、丢弃，未对外出餐，并且针对此事已经报警处理，目前还在等待警方的调查结果，具体情况不便透露。
“有意思报告”致电尊宝比萨所属公司杭州千尊信息技术有限公司在公开渠道披露的官方电话，接通后工作人员表示，自己是仓库的，并不知道此次事件。
信息技术公司开披萨店？给人的第一直感就是驴唇不对马嘴。
据“窄门餐眼”数据，尊宝比萨成立于1998年，在营门店数接近2800家，覆盖全国252个城市。据红餐大数据，尊宝比萨的门店数量仅次于必胜客。
开社区小店、主打外卖，正是尊宝的商业模式。据其2026年加盟政策，尊宝正主推社区型门店，外卖订单占比约七成。
这也意味着绝大多数消费者从下单到收餐，全程都看不到后厨。而此次事件所暴露出的，恰恰是尊宝比萨门店管理体系在后厨环节的失守。
尊宝失守，殃及食客。众食客瞬间开启联想吐槽模式：
“前有鲜花饼后有披萨，前有吐痰，后有头皮屑，如果不从重从严处理，将来指不定有什么东西。”
“这种现象很多，有的餐馆厨师上完厕所不洗手切菜，有的对着做好的餐品放屁，我们一天到晚嘲笑印度人，那是他们不拘小节的习惯，这是底层服务人员的变态心理。”
“当年上学的时候，我同学当临时工，他自己说往菜里吐，太坏了，恶心！”
“好多年前同学在一家奶企做暑假工，说是他们的工人还是领导我也记不清了，打盆奶洗脸，洗完又倒进机器里面……回来不让我们喝罐装奶[吐血]。”
“之前认识一个在酒店干服务员的，她说有客户嫌淡啥的，让重新做，重新上菜他们都吐口水。有时候吃的太淡或者凉了，也对付吃，绝不把菜再端回去。”
案例二：隔着屏幕都恶心
9月13日，有顾客在社交平台反映，上海青浦区一餐饮店工作人员摸完脚后未洗手便直接接触食物。
相关监控画面显示，该工作人员一手拿手机、另一手拿拖鞋触摸脚底，随后用同一只手徒手抓取两三个丸子放入餐盒。画面来自涉事门店“明厨亮灶”厨房全景直播。
9月14日上午，记者联系到涉事商家。店方工作人员表示，自己现在在外面，已经大致听说此事，正在尽快赶回店内处理。
随后，记者联系上海市青浦区市场监督管理局。工作人员记录相关信息后表示，情况还需进一步核实，将转相关业务科室了解。
先摸臭脚，再抓肉丸子，确实是屏幕挡不住的超级恶心人。网友对此纷纷吐槽为自己解压，缓解心理不适——
“食品安全底线都没有，后厨操作规范形同虚设。”
“隔着屏幕都觉得恶心，餐饮店卫生不能松懈。”
“摸完脚就徒手抓丸子，谁看了还敢吃啊？太膈应人了。”
“幸亏有直播监控，不然消费者永远不知道后厨这样。”
……
案例三：炒菜锅洗扫把
4月25日，广东省佛山市顺德区一家餐馆后厨乱象被曝光，视频中当班厨师炒菜时，竟直接朝锅里吐口水，接着继续添加食材烹饪，对外出餐。更离谱的是，这名厨师在打扫厨房时，居然将扫把放进炒菜锅里涮洗。
涉事门店名叫“矮萝卜‧江西菜馆”。后厨监控显示，厨师炒菜时向炒锅内吐口水，随后继续加料烹饪出餐；打扫卫生时直接将扫把放进炒菜锅内涮洗，后厨油污堆积、环境脏乱。
“极目新闻”记者注意到，“矮萝卜‧江西菜馆”是一家连锁品牌。据餐饮品牌数据库“窄门餐眼”显示，“矮萝卜‧江西菜馆”成立于2025年，人均消费29.38元，截至2026年4月12日，在全国范围内有56家门店，覆盖10个省份22个城市，其中广东有18家店铺，四川有23家店铺，选址以街边店和居民社区为主。记者尝试联系该品牌管理公司，但经多方查找，公开渠道没有检索到该品牌管理公司。
案例N：后厨乱象超乎想像
在偌大中国，究竟还有多少家如上所述问题饭店？我们不得而知。只能从各地网友的留言中窥见一些蛛丝马迹——
“坐标湘潭，熙春路XXX也是洗地拖把和碗筷一起放在池子里，问题是我正吃完饭去如厕看到的[捂脸]。”
“我在青岛某饭店也看到了服务员把顾客点的鲜榨果汁喝了一口后给客人端上去了，我当时立刻把这事告诉了大堂经理，经理追过去把饮料撤回，后续就不知道怎么处理了。”
“中山火炬某家饭店（某方红）把店里死掉的鱼、泥鳅、黄鳝、牛蛙等食材卖给顾客吃，在里面做过的都知道，只是食客不知道而已！”
“前几天看到浙江茶叶摊在厕所地上晾着，原来我们的茶叶是从厕所出来的！”
“年轻时我在饭店干过，有一个厨师就是因为客人催餐生气他是做面食的，故意给人里面吐痰。”
“以后吃饭必须去明厨的饭店，我儿子多年前在一个连锁饭店打暑假工，也说厨房用扫把洗锅。”
“其实吧，大部分酒店甚至星级酒店厨师做卫生都会用炒锅煮抹布和拖把，因为厨房油渍多抹布拖把擦几下都是油，必须用水煮一下，但没有人会准备专用的器具煮这些东西。”
“有一次买的蛋糕，里面有1根三四厘米长的拖布大线头[捂脸]，以后再也不敢在外边买面食、买熟菜了。”
“在饭店上洗手间，看见大厨从大号出来，没洗手直接进厨房了。另一个饭店，传菜大姨出了厕所没洗手，接着上菜。[震惊]。”
“我以前同事就是厨师，他说经常看见有的厨师往锅里吐口水[捂脸]。”
不仅如此，甚至连素有“东方魔都”之称的上海滩，早在二十年前就已经失守。有网友留言这样写道：
“二十多年前我在上海时，老家有一个小男孩暂住在我住所，在一家当时很出名的豆浆品牌店打工一小段时间后，跟我说千万别去他上班的门店吃，员工看哪个顾客不爽往里面吐口水是常有的事，刷炒菜锅的刷子锅里刷灶台刷，甚至刷更脏的地方也用，他们的员工餐，炒菜师傅都嫌给顾客炒菜的锅脏，用的是另一口锅。从那以后那个品牌店我一家都没进去过。”
如何拯救“厨德之殇”
我们知道，人的所有言行，无外乎受到两种东西的支配与约束，一是存在于内心的道德，人们通常称之为良心；二是外在的法律。而我们又知道，法律的灵魂“公平与正义”追根溯源，也是来自于道德。
于是，我们是否可以得出这样一个逻辑推论：从根本上说，人的一切善言善行，都是遵守道德的结果；反之，人的一切恶言恶行，都是违背道德的结果。一个人、一个民族、一个国家乃至整个人类社会的败坏与乱象，如果说到根儿上，都是道德底线不断下移的结果。
想想看，贪官遍地，金额动辄过亿甚至超百亿，是不是官德出了大问题？学校把学生当作家长的软肋反复拿捏，把教育当生意，是不是师德出了大问题？医院逮着病人过度医疗使劲宰，收红包，把救死扶伤当生意，是不是医德出了大问题？等等。同理，林林总总后厨乱象，不正是厨德（古称庖德）出了大问题吗！社会各领域行业的问题，归根结底，其实都是道德出了大问题！都是道德底线不断下移的结果。
那么，为什么道德底线会不断下移呢？
笔者想起了前些年在一本杂志上看到的一个特殊的世界地图。这个地图是国外一家研究世界各国宗教信仰的机构发布的。它的特殊之处在于，用不同深浅的颜色标注出了各国的“信仰度”。地图颜色显示，中国的信仰度是世界最低的，地图上那若有若无的色彩表明，中国人几乎处于“信仰真空”状态。
那么，谁制造了中国人的信仰真空呢？毫无疑问，是无神论的中共近百年的强行灌输，剥夺了中国人承传了几千年的对神佛的笃信。
特别是中共前党魁江泽民发动的持续至今的这场对信仰“真、善、忍”的法轮功学员的群体灭绝性迫害，给上亿法轮功修炼者和他们的家人带来巨大的苦难。同时，这场对无辜好人的迫害，也使中国的法治越发黑暗，使中共的官吏越发贪残，也使中国社会的道德越发沦丧。所有的中国人都是这场迫害的受害者。
中国社会道德沦丧体现在厨师身上，就是厨德塌方。而厨德塌方表现在后厨，就是炒菜锅洗扫把、吐口水、挠头屑……这些后厨乱象。
行文至此，如何拯救“厨德之殇”的答案，似已是呼之欲出。
