我敢打赌，你今天至少喝了三杯水。
但是你有没有想过，你喝下去的这杯水，在到达你嘴里之前，都经历了什么？它去过哪些地方？见过哪些人？被什么东西碰过？里面除了水，还有没有别的东西？
大部分人从来没想过这些问题。水就是水嘛，打开水龙头就有，烧开了就能喝；或者打个电话，送水工就扛着一桶水上楼了，装在饮水机上，按一下就出水。方便得很，简单得很，有什么好想的？
但是最近，我跟一个在自来水厂干了二十年的老工程师聊了一下午，又跟一个开了八年水站的老板吃了一顿饭，听完他们说的话，我回家第一件事就是把家里的饮水机拆了，然后烧了一壶开水，慢慢地喝完。
为什么？因为我发现，我们每天喝的水，远没有我们想象的那么简单。一杯水从源头到你嘴里，中间要经过无数个环节，每个环节都可能出问题。而自己烧水喝和买桶装水喝，这两条路的"脏乱差"程度，可能跟你想的完全不一样。
今天，我就带你们走一遍这两条路，看看一杯水到底经历了什么。看完之后，你再决定以后喝什么水。
先走第一条路：自来水烧开了喝。
我们把自己想象成一滴水珠，住在一条大河里。有一天，我们被一个巨大的水泵抽了上来，进入了自来水厂。这是旅程的第一站。
自来水厂是干什么的？简单说，就是把河里的浑水，变成能喝的清水。这个过程大概分四步：第一步，加混凝剂，让水里的泥沙和杂质抱团沉淀；
第二步，沉淀，让那些脏东西沉到池底；第三步，过滤，用沙子和活性炭把剩下的杂质滤掉；第四步，消毒，加氯气或者漂白粉，杀死水里的细菌和病毒。
这四步走完，水就变清了，细菌也杀得差不多了，达到了国家饮用水标准，可以出厂了。说实话，自来水厂的处理工艺是很成熟的，出厂的水一般都没问题，直接喝都没事。
老工程师跟我说，他们厂的水，出厂的时候比很多瓶装水都干净，因为国家标准管得严，每天都要检测好几十项指标。
但是，出厂干净，不代表到你家还干净。接下来，这滴水要进入旅程的第二站：城市管网。
城市管网是什么？就是埋在地下的那些水管，像血管一样遍布整个城市，把自来水厂的水送到千家万户。
这些水管有多长呢？一个中等城市的自来水管网，加起来能有几千公里长，绕城市能绕好几百圈。
这些水管是什么时候埋下去的？有的是最近几年埋的新管，用的是PE管或者不锈钢管，比较干净。
但是有的呢？是二三十年前甚至三四十年前埋的老管，用的是铸铁管或者镀锌钢管，用了几十年，里面早就锈得不成样子了。
老工程师跟我说，他干了二十年，最怕的就是老管网。那些老管子，内壁结了厚厚的一层水垢和铁锈，有的地方甚至被铁锈堵了一半。
水从管子里流过，就会把这些铁锈和水垢冲下来一些，带到你家的水龙头里。而且，老管子容易漏，一漏，周围的污水就可能渗进去，污染整段管网。
你可能会说，那把老管子换掉不就行了？说得容易。一个城市的老管网有几千公里，全部换掉要花几百亿，还要挖路、封路，影响交通，不是说换就能换的。所以，大部分城市都是哪里坏了修哪里，老管网还在继续用。
这滴水在管网里拐了无数个弯，终于来到了你家楼下。接下来是旅程的第三站：小区二次供水。
什么是二次供水？就是高层楼房，自来水厂的压力不够，水送不上去，需要在小区里建一个水箱或者水泵，把水先存起来，再加压送到楼上。这个水箱，就是二次供水设施。
这个水箱，是整个自来水旅程中最容易出问题的环节。为什么？
因为水箱是露天的或者半露天的，盖子如果盖不严，灰尘、虫子、老鼠、鸟粪都可能掉进去。而且，水箱如果长期不清洗，内壁会结水垢、长藻类、滋生细菌，甚至会有死老鼠、死虫子泡在里面。
老工程师跟我说，他去检查过很多小区的水箱，有的水箱打开盖子，里面的味道能把人熏晕，底部积了厚厚的一层泥，水面上飘着虫子和树叶。有的小区，水箱五六年都没洗过，物业根本不管，业主也不知道。
当然，不是所有小区都这样，有的小区物业管理规范，每半年洗一次水箱，水质就有保障。但是你住的小区，水箱洗没洗，你知道吗？大部分人都不知道，也没人告诉我们。
这滴水经过了水箱，又被水泵加压，终于来到了你家的水龙头。接下来是旅程的第四站：你家的水管和水龙头。
你家的水管，是装修的时候布的，用的是什么管？PPR管？铜管？不锈钢管？还是那种劣质的塑料管？如果用的是劣质管，时间长了可能会释放有害物质。
还有水龙头，便宜的水龙头可能用的是劣质合金，铅含量超标，水从里面流过，会把铅带出来。
而且，你家的水管里，水不是一直在流的，晚上你睡觉的时候，水就在管子里停了好几个小时，跟管壁充分接触，管壁上的杂质和有害物质就会溶到水里。所以，早上第一次打开水龙头，放出来的水往往比较浑，就是这个原因。
好了，这滴水终于从水龙头里流出来了，流进了你的烧水壶。接下来是旅程的第五站：烧开。
烧开这个环节，是自来水的"救命环节"。为什么这么说？因为前面几个环节可能带来的细菌、病毒，在100度的高温下几乎全部被杀死了。
自来水厂加的余氯，烧开之后大部分也挥发掉了。水里的钙镁离子，烧开之后会形成水垢，沉到壶底，不会被你喝下去。
所以，不管前面的环节有多脏，只要你把水彻底烧开了，喝下去的水在微生物安全性上是有保障的。这就是为什么老一辈人都说，水要烧开了喝，这是有道理的。
但是，烧开也不是万能的。水里如果有重金属、有机物、抗生素这些化学污染物，烧开是去不掉的，反而会因为水分蒸发，让浓度变得更高。
还有，如果你的烧水壶本身不干净，壶底结了厚厚的水垢，壶壁上有污渍，那烧水的时候，这些脏东西里的细菌和有害物质也可能跑到水里。
老工程师跟我说，他见过很多人家的烧水壶，用了好几年都不洗，壶底的水垢有硬币那么厚，壶壁上滑溜溜的一层生物膜。这样的壶烧出来的水，还不如不烧。
好了，自来水这条路走完了。总结一下：出厂干净，管网可能有铁锈，水箱可能有污垢，家里水管可能有杂质，但是烧开之后，微生物基本安全，化学污染物去不掉，水壶要保持干净。
