贫血是生活中很常见的一种病症，全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中最常见的贫血类型是营养性贫血中的缺铁性贫血。
而对于缺铁性贫血来说，是可以通过饮食调理来补血的，说到补血的食物有哪些，那一定少不了动物血。
但是！大家对动物血很有争议，有人觉得动物血好，能够补血；也有人认为动物血脏，不能吃。那动物血到底干不干净呢？咱们今天就来聊聊这个问题~
一、你听过的这些流言，到底是真是假？
1、动物血可以清肺？
多吃动物血可以清肺，小编就常听到这一说法，其实，这种观点是错误的！中医上所说的“清肺”，主要是清肺热，润肺滋阴、减缓咳嗽、痰多等与呼吸道有关的症状。
而动物血中的血浆蛋白，虽然能与侵入机体的有害金属微粒、粉尘等物质结合，减少肠胃对它们的吸收，起到一定的清肠胃作用。但是，消化道和肺部是互不相同的，所以即便吃再多的动物血，也无法做到“清肺”的效果。
2、动物血有毒素？
很多人觉得动物血有毒素，这种想法也是错误的！血管中有的是细胞的代谢产物，并没有什么毒素，这些代谢产物会随着血液运送至肝脏、肾脏，然后被过滤，或是转化成其他物质，动物血中是不会留有代谢产物的。
而且，我们日常食用的动物血，是要经过检验后确认为合格的才能被售卖，只要在正规超市购买的动物血，一般都很安全。
3、吃了动物血，大便会变黑？
有些人吃了动物血，大便会变成黑色，怀疑自己是不是身体中毒了？其实这是一种正常现象！
动物血中含有大量的铁元素，当人体没能完全吸收铁元素时，铁会和大肠中的硫化物结合形成黑色的硫化铁，从而导致大便变黑。
二、便宜又好吃的动物血，到底有哪些功效？
①补血
动物血有哪些功效？第一个当然就是补血啦！动物血及其制品中富含铁元素，每100克猪血中，铁含量为8.7毫克；每100克鸭血的铁含量，更是高达30多毫克。
②通便
动物血中的血浆蛋白会在肠道内消化分解，能够吸附肠内的有害物质，将其一同转化为粪便，排出体外，起到一个通便的作用。
③预防动脉硬化
动物血中还含有卵磷脂，卵磷脂能够抑制低密度脂蛋白升高的作用，有效预防动脉硬化。
④高蛋白、低脂肪
动物血拥有“液态肉”之称，其蛋白质含量和肉类差不多，但与肉类相比，动物血更易消化、吸收，并且它的脂肪要比肉类低很多。
鸡血、鸭血、猪血，哪个补铁效果最好？
鸡血、鸭血和猪血的蛋白质含量相差不多，都在13%左右。三者的主要区别在于铁元素的含量，一般鸭血＞鸡血＞猪血。相比较而言，鸭血的补铁效果最好。
三、动物血营养价值高，但这几类人群不宜吃！
①胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者少吃、忌吃。这类人群的肠胃功能比较弱，吃动物血不易消化，可能会加重病情。
②消化道出血的患者忌吃。食用动物血会影响检查、判断上消化道出血的量和性质。
③重型地中海贫血患者、中间型地中海贫血患者都不能吃，因为他们本身体内的铁含量就已经超标。
④正在服用华法林的人群。华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血含有维生素K，可能会抵消药性。
四、教你五步挑选新鲜、优质动物血！
看颜色：优质动物血呈干净的暗红色，而劣质血会浑浊发灰，或是鲜红色。
看切面：优质血的切面比较粗糙，分布着多个不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。
看渗出物：用一张纸巾蘸取优质血，会看到表面渗出一些血渣样的物质，这是血红细胞。而劣质血没有任何物质渗出。
闻气味：优质血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质血闻不到一点血腥味。
试质感：优质血比较脆，用手轻按就会碎掉。而劣质血的质感比较柔软，使点儿劲都不会压碎。