在平民的饮食中，鸡蛋是第一位的食品，是上苍赐给人们的最完美的两种食品之一，而另外一种食品则是牛奶。实际上中国在古代就已经开始吃鸡蛋了，在《汉书》和《山海经》中都有记载。
关于鸡蛋的吃法有很多，特别是现在食品安全总是出现问题，所以很多人也就非常困惑，关于松花蛋、咸蛋等特殊加工的鸡蛋究竟可不可以吃呢？
实际上这些蛋确实还是有营养的，而且这些蛋存在的历史很长，它们的存在是有一定的道理的。
但是要注意，这些蛋在加工的过程中会产生一点点麻烦。比如松花蛋在加工的过程中在外面会加石灰、加纯碱、加盐、加黄丹粉（后来黄丹粉被其他的不含铅的替代了），然后被这些物质包裹很长时间，那么就产生了什么问题呢？
第一含铅，当然现在也有无铅的松花蛋。
第二含盐高，这里所说的含盐高并不是说淡或者咸，松花蛋有的时候不咸，但是里面的盐不低，是一种高钠的食品。
第三就是制作松花蛋的时候会加入泥包裹，如果是污染很重的泥，那么成千上万的细菌就会顺着鸡蛋表皮的小孔进入到鸡蛋里面，有的甚至还会有几亿的细菌。
在吃松花蛋的时候，可以把松花蛋蒸几分钟，起到一个消毒的作用。
最后，奉劝大家，松花蛋虽然好吃，但不能一天吃一个，而且最好不要自己主动去买着吃。