在营养成分中常可以看见的“叶酸”（维生素B9），除了贫血之外，时常可以看见孕妇被提醒要多吃叶酸，这是因为叶酸负责建构肌肉、也是让细胞分裂与合并，形成DNA的重要养分，能让胎儿发育正常，而孕妈妈本人也能够减缓疲倦、晕眩以及早产的机率。而现在研究指出，叶酸不仅对孕妇有益，常常摄取含有叶酸的家常食材，还具有预防大肠癌的效果！
台湾大肠癌发生率是全球第一摄取叶酸可减少3成风险
饮食习惯欧美化、台湾人常吃外食，生活压力大等等因素，让台湾的大肠癌发生率是全球第一，根据台湾卫生福利部国民健康署指出，大肠癌的罹癌率与死亡率有快速增加的趋势，死亡率占据十大死因的第三名。
而想要预防大肠癌，最重要的一环就是饮食，而究竟吃什么最好呢？日本癌症预防医学专家．爱知县癌症中心研究所部长松尾惠太郎医学博士指出，摄取叶酸可减少3成的大肠癌风险。摄取叶酸可修复细胞基因，抑制大肠瘜肉与癌症的发生。
绿色蔬菜富含叶酸海苔含量是毛豆6倍
日常生活里，除了营养补给品外，摄取绿色蔬菜是很好的补充叶酸方式，毛豆、绿花椰菜、菠菜、茼蒿、芦笋等蔬菜都富含叶酸，而水果之中，荔枝、草莓、酪梨、樱桃、芒果，也含有叶酸。
而比这些食材叶酸都还要丰富的，则是海苔。海苔可说是预防大肠癌的超级食物，叶酸含量比起蔬菜中含量第一名的毛豆，竟然更多了6倍。
常吃海苔有助于补充叶酸还能预防食道癌、胰脏癌日本朝日电视台健康情报节目“大家的家庭医学”，介绍了海苔预防大肠癌的专题，特别到全日本海苔生产量最高的佐贺县，实际检测了海苔生产业者血液中的叶酸浓度，结果发现9名中有7名超过了基准值，证实了吃海苔能让体内叶酸浓度变高。除了大肠癌之外，叶酸也对降低食道癌、胰脏癌等各种癌症的风险有帮助，此外，叶酸与海鲜含量丰富的维生素B6、B12一起摄取，效果会更佳。