随着岁数的增长，老年人身体的各项机能都随之下降，吃东西也不能和年轻人一样随意了。家里父母快70岁了，已经退休在家很多年，平时空闲时间比较多，便对老年人的饮食上颇有研究和心得，老两口会根据季节的变化来调整饮食，在一日三餐中注重营养均衡的同时，还要能更好的消化。
在春夏之交，老两口很喜欢制作一种面食——番茄疙瘩汤，看似简单的疙瘩汤，却有青菜、有鸡蛋、有面食，清淡可口又营养，而且老两口在做面疙瘩时，用鸡蛋液代替了清水，使面疙瘩吃起来更筋道有嚼劲，红白相间的疙瘩汤中点缀着绿色，看起来十分诱人食欲，既可做主食又可搭配其他食物做汤食，好吃容易消化，做法分享给大家。
番茄疙瘩汤
所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、面粉适量、菠菜2根、虾皮1把、盐和鸡精适量。
1、西红柿清洗干净，放入热水中烫一下，撕掉表皮切碎，菠菜清洗干净后切碎。
2、2个鸡蛋打入碗中加入少量的盐，用筷子打散，慢慢地倒入盛有面粉的碗中，一边倒蛋液一边用筷子搅拌，直至面粉成面疙瘩，家人多的话可以适当的增加面粉和鸡蛋的量。
小贴士：用鸡蛋液代替清水和面，这样可以增加面疙瘩的筋性，吃起来非常有嚼劲，还可以增加营养。
3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入西红柿碎，翻炒至出汁，加入适量的热水，开大火煮开。
4、待水煮开后，将搅拌好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推几下，避免糊底，继续煮2分钟差不多就熟了。
5、加入切好的菠菜，虾皮、少量的盐和鸡精搅拌均匀，盛入碗中后淋入2滴香油，这样一碗诱人食欲的番茄疙瘩汤就做好了。
——老井说——
鸡蛋液要慢一点的倒，在倒入鸡蛋液的同时也要不断的搅拌，这样形成的疙瘩才会比较小，如果是一下都进去就会变成一个面团了。家里有虾仁、熟牛肉等营养美味的食材，也可以在疙瘩汤出锅时加入，丰富口感、增加营养。