据《福克斯新闻》（Fox News）报道，日本芝浦工业大学最新研究发现，摄取富含“黄烷醇”（flavanols）的食物，如黑巧克力、苹果与莓果，可能在一小时内显著提升记忆力。实验显示，摄入黄烷醇的老鼠在记忆测试中的表现提升约30%，该成果已发表于权威学术期刊《食品科学当前研究》（Current Research in Food Science）。
研究指出，黑巧克力中带苦涩味的“黄烷醇”可刺激中枢神经系统，触发交感神经反应。研究负责人藤井康之教授表示，这种刺激会促使身体释放与专注和警觉度相关的神经传导物质“去甲肾上腺素”（norepinephrine），从而提升脑部反应速度与记忆力。
研究团队以“新物体辨识”实验检验老鼠的记忆表现。结果显示，摄取黄烷醇的老鼠比未摄取组的表现高出约30%，同时表现出更强的运动与探索欲。藤井指出，这种反应类似运动所带来的“轻度压力效应”，可短暂激活大脑活性。
报道进一步解释，这种味觉刺激主要作用于脑干中“蓝斑核”（locus coeruleus）区域，促使去甲肾上腺素释放，从而改善认知功能。虽然黄烷醇在体内的生物利用率较低，但适量摄取仍可能对健康带来积极影响。
加州神经学家约翰逊·穆恩（Dr. Johnson Moon）评价称，这一发现“极具启发性”，但警告尚无充分证据建议人们通过食用黑巧克力提升记忆，因为普通巧克力棒含有的高糖、高脂与高热量可能抵销其益处。
研究团队也强调，此研究仍属动物实验，老鼠摄入的剂量远高于人类日常饮食水平。未来仍需开展人体临床试验，以验证黄烷醇是否能在人类身上产生同样的认知增强效果，并评估潜在的耐受性或压力副作用。
这项研究被外界认为为未来针对记忆衰退与认知障碍的营养干预提供了新方向，但科学界普遍认为应以谨慎态度看待其应用前景。
黑巧克力富含的植化素“黄烷醇”，在日本一项最新动物研究中，被发现可能在一小时内提升记忆力。（图取自freepik）