家常菜，是生活中最温暖的慰藉。它们或许没有山珍海味的奢华，却有着让人难以忘怀的味道。今天，就为大家带来8道超级下饭的家常菜，每一道都能让你胃口大开，拌上米饭嘎嘎香，尤其是第4道，连我妈都抢着夹。
一、辣椒炒牛筋丸
食材：潮汕牛筋丸8个、青红线椒各3个（或杭椒）、大蒜3瓣、豆豉1小把、生抽1大勺、蚝油1小勺。
制作过程：
1.处理丸子：牛筋丸每个切成4瓣（不要切太碎，保持块状）。辣椒切成圈或斜段。
2.煎丸子：锅里倒油，比平时炒菜多一点。油热后放入牛筋丸块，中火煎到表面金黄、微微焦脆。牛筋丸在煎的过程中会变得外焦里，超级香。盛出备用。
3.炒料：用底油爆香蒜末和豆豉，然后放入辣椒圈，大火爆炒到辣椒表面起泡、出现虎皮。
4.合炒：倒入煎好的牛筋丸，加入生抽和蚝油，大火快速翻炒20秒。不用加水，干炒才香。出锅！牛筋丸带着嚼劲和辣椒的香辣，越嚼越上瘾。
二、孜然牛肉
食材：牛肉、洋葱、青红椒、姜蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、白芝麻、蚝油、生抽、淀粉、食用油
做法：
1、牛肉切片，加蚝油、生抽、淀粉、水抓匀腌制。
2、油烧冒烟，倒入牛肉滑散变色捞出。
3、底油炒香姜蒜、洋葱、青红椒。
4、倒入牛肉和干料，大火翻炒片刻出锅。
三、番茄辣椒酱
食材：番茄，青椒，蒜末
做法：
1.油热倒入青椒碎炒软盛出。
2.油热把蒜末炒香，下番茄块炒出沙，倒入青椒碎炒匀。
3.调味加1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，半勺白糖，少许鸡精，胡椒粉调炒匀出锅。
四、干煸肉沫杏鲍菇
【食材】肉末、杏鲍菇、蒜末、葱花、生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油、蚝油、辣椒粉、孜然粉
【做法】
1.肉末加生抽、料酒、淀粉、老抽、油抓匀腌制。
2.杏鲍菇切片，水开后倒入杏鲍菇焯水1分钟，捞出挤干水分。
3.少油下肉末，炒至变色盛出。
4.油热下蒜末炒香，倒入杏鲍菇炒至焦黄。
5.倒入肉末，加1勺生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、半勺老抽翻炒均匀。
6.撒上葱花即可。
五、肉末炒黄瓜
做法步骤：
1、准备两根黄瓜，清洗干净，用刀拍扁后改刀切成小丁，放入碗中，加入半勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分，然后用手挤干备用。
2、准备一小块猪肉，清洗干净后剁成肉末。准备几个小米辣切成圈，葱姜蒜分别切末备用。
3、起锅烧油，油热后倒入肉末，快速滑散，煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。
4、淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀给肉末上色。
5、倒入挤干水分的黄瓜丁，转大火快速翻炒1分钟左右，根据口味加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。
六、肉丝炒蒜苔
【食材】猪瘦肉、蒜苔、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、食用油
【做法】
1.瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。蒜苔切段，葱蒜切末。
2.热锅放油，下肉丝滑炒至变色熟透，盛出备用。
3.锅中留底油，爆香葱蒜末，放入蒜苔段翻炒至断生。
4.倒回炒好的肉丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
七、宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、生抽、醋、糖、淀粉。
做法：
1.鸡肉切成丁，加入生抽、淀粉腌制15分钟。
2.调一个料汁，碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3.锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
5.加入鸡肉丁煸炒至变色。
6.倒入料汁，翻炒均匀，加入花生米即可。
八、回锅肉
食材：五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜片。
做法：
1.五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。
2.青椒、红椒切成块。
3.锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入生抽调味，放入青椒、红椒翻炒均匀即可。
这8道下饭家常菜，做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩。