疲倦的日子，晚餐就喝蔬菜汤吧！(Shutterstock)
为了成为朝气十足的人，我会细心倾听身体的声音，摄取身体所需的食物。
身体是自然界的一部分，与大自然的运行循环息息相关：在闷热酷暑的日子，会想吃鲜嫩多汁的蔬菜或清爽的酸味食物；在变凉的夜晚，就想品尝会让身体暖呼呼的锅物料理，或是可以储存能量的精力料理。
我们的身体是非常诚实直接的。
疲倦的日子，晚餐就喝蔬菜汤吧！
身体除了会告诉我们它想吃什么，还有一件事也务必寻求身体的意见。那就是最原始的意愿──“想吃？”、“不想吃？”。
很多人都说：“不进食对身体不好。”但我的想法正好相反，不想吃的时候，不吃比较好。当身体发出“不想吃”的信号时，最好别勉强自己吃东西。
肠胃不适时、不觉得肚子饿时，不吃也没关系。当肚子里空无一物时，我觉得身体反而会觉得轻松，不适感也会提早改善。
持续忙碌好几天，觉得很累的时候，虽然我们不自觉，但这时候除了身心俱疲，连肠胃也觉得累。这种时候我的晚餐就只喝蔬菜汤，其他什么都不摄取，喝完就这样去睡觉。
各位是否也有过没有食欲，但什么东西都不吃的话，又觉得怪怪的，好像没有为一天画上美好句点的时候呢？这种情况下，蔬菜汤就是最好的选择。不加料、只用蔬菜做成的汤不只好吸收，也有饱腹感。
我家冰箱冷冻库一定会库存蔬菜汤。就像昆布柴鱼高汤、鸡高汤，蔬菜汤也是我家冰箱的常备菜。
将红萝卜的蒂头或皮、芹菜的梗茎或叶、洋葱的灰色皮、西洋芹的梗等做料理剩下的蔬菜屑全部放进锅子里，注入盖过食材的水，不用盖上锅盖，直接开火煮。煮滚后，转小火再慢慢煮一小时。将汤汁过滤，蔬菜汤就大功告成。
放凉后，装进保鲜盒，贴上注明“蔬菜”的标签，放进冷冻库保存。因为冷冻后，看不出内容物是什么，所以一定要贴上标签，方便辨识。
只要是能煮成汤的美味蔬菜，都可以是蔬菜汤的食材。比方说高丽菜、长葱、番茄、芦笋、芜菁、白萝卜叶、花椰菜芯等。料理剩下的部分也可以，如果是红萝卜，就将剩下的部分连皮一起切成圆片状；小松菜的话，切成长两公分的条状，利于“熬煮出味的形状”就可。
至于蔬菜的种类，使用现有的蔬菜组合熬煮即可，有什么就丢进什么，煮出来的汤绝对都十分美味。因此，剩下的蔬菜屑也可以当食材，若是丢掉就太可惜了。
在意大利的农村，我常看见人们会将装了水的深锅摆在厨房瓦斯炉旁，料理时剩下的蔬菜块就丢进锅子里。慢慢煮出味道和香气后熄火，然后就这样摆着、以室温保存，有时再开火煮一下，免得坏掉。
在意大利的乡下，随时可以从摆在瓦斯炉旁边的锅子舀汤，当作每道菜的汤底（高汤）。当我看到这样的情景时，心里就想着我也要如法炮制。
使用剩下的蔬菜块煮成的汤，可以当成每个家庭日常饮食的“高汤”使用。如此熬煮的蔬菜汤可用于任何一道料理，也可以直接当作汤饮用，非常美味。
每当我工作很累、回到家的时候，就会从冰箱冷冻库取出蔬菜汤，倒在锅子里加热，再撒点盐，趁热的时候喝。这道蔬菜汤什么食材都没放，真的只有汤而已，但是非常美味，其美味会渗透至疲累的身体里。摄取暖呼呼的食物，肚子也觉得满足，自然就会有睡意，也会睡得香。
只有蔬菜的汤，不会对肠胃造成负担，翌晨更会觉得神清气爽，所有的疲劳都烟消云散。现代人品尝许多美食，甚至许多人是摄食过量，我认为大家都很需要偶尔进行减法饮食，像这样只喝个蔬菜汤。
可是，这道蔬菜汤的材料如果全是有农药的蔬菜，想想就太可怕了。所以，像是蔬菜之类经常会摄取的食材，也要仔细挑选哦！