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鸡汤的正确做法,简单3招炖出好喝的鸡汤,鸡肉不柴,汤鲜味美(组图)
2022-02-09

鸡汤的做法有很多种,今天我会教给大家一个简单易学的方法,而且肉不柴,汤还鲜!众所周知,炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝,其实最好的是用母鸡。老人常说母鸡炖汤,公鸡炒,我们在饭店一般都是用母鸡炖汤,因为汤的味道会比公鸡好喝很多,主要是母鸡的油多。炖鸡汤要不要焯水?...

肉类“焯水”的时候,记住这个小诀窍,又鲜又嫩,没有腥味(组图)
2021-11-12

现如今,人们的生活越来越好,肉类也成为了餐桌上常见的食物。我们都知道肉类食物是非常美味的,但与此同时,肉类食物还存在一个问题,那就是肉类一般都会有一股腥味。想要把肉类做好有一个大前提,就是去除异味,否则就算再好吃,闻也难以下咽。在日常生活中,我们常常用焯水...

高汤、浓汤「不能煮滚」?冬天熬汤要好喝 先掌握这几个小秘诀(组图)
2020-12-08

编按:秋冬天气变凉,就好想喝一碗暖呼呼的热汤,想在家炖煮出一锅甜美清澈的清汤,或浓郁入味的浓汤,不用靠市售汤块、汤粉!只要掌握熬煮的诀窍,就能在浓淡之间游刃有余。日本知名生活风格媒体「macaroni」,将人气专栏集结成册《365,日日有好汤:营养满点,暖...

为什么肉类焯水要冷水下锅?焯水的浮沫是什么?焯水的目的是什么(组图)
2020-11-06

首先说说:焯水时的浮沫可以不捞吗?答案当然是可以的!只不过用清水冲洗的时候要更加费力,才能把沾到肉表面上的浮沫全部清洗干净!但是不建议你这样子做!我们在焯水过程中之所以把浮沫打起来倒掉,最主要目的是让肉的表面更少的粘到浮末,因为这一层浮沫在冷水状态是很难清...

火锅表面的白色浮沫该不该捞掉?(图)
2019-12-05

虽然火锅的汤是持续煮沸的,但并不代表大家就可以安心喝汤。因为这些汤上的浮沫,大致上是属于血水、蛋白质遇热后变质的杂质,而这些杂质会有细菌污染的可能性,若吃下肚的话,可能会导致腹泻,甚至食物中毒。加上煮火锅的时候,人们都习惯把一堆食材往汤里丢,杂质难免就多了起来,因此如果想喝火锅汤,最好在加料前喝,或是把浮沫捞掉再喝,会比较健康。

炖肉焯水时 上面的“浮沫”要撇去吗?总有人做错 看完涨知识了(组图)
2019-06-27

炖肉焯水,这个是众所周知的一种烹饪手法,只要是会做饭的,或者是懂做饭的,基本上都知道在炖骨头或者是炖肉的时候,上面就会漂浮着一些白色的泡沫,最近我在网上看到很多人都在为这个事情发愁,有人说不需要撇去,有人说只需要撇掉一半,我看到这样的文章我就是非常的生气...