「长年菜」就是其实就是「芥菜」、「刈菜」,早年台湾属农业社会,许多农家会趁二期稻作收割后,向地主租地种芥菜,收成时正好接近过年,返乡的家人顺便买了年货回来,与芥菜一同焖煮出好吃的年夜。其实长年菜的「长年」,本指长工长年工作之意,因为它也是在农历过年、家人团...
吃过牛肉火锅的人一定都知道,肉片快速涮两三下就必须起锅,若是顾着聊天把牛肉遗忘在滚沸的汤头中,最后只会吃到干柴又难以吞咽的肉片;香煎、热炒牛肉也一样,若加热过久,嚼起来会如橡胶一般,因此很多人喜欢吃口感比较软嫩的三分熟牛排。然而妈妈在炉火上炖煮的牛肉,一样...