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饭店做的凉拌菜为何那么香 难怪原来是这样秘制的 学会了！(图集)
2019-01-09

酒店里的菜很香，除了厨师的技术高，另外很重要的其实是他们的油很香。酒店里的油经过“特殊的”加工，并不是像我们家里做菜，直接用买来的油直接倒下去炒。酒店里的油，用多种蔬菜，葱姜蒜等香料油炸，有的还放胡萝卜芹菜等各种菜下去油炸，蔬菜和各种材料的香味都在油...

凉拌菜有禁忌：4种蔬菜绝不能凉拌
2015-09-21

炎热夏季，大家都爱吃凉拌菜，让胃口大开，但你知道吗?有4类蔬菜却是不能凉拌的，一起来看看吧!第1类：马齿苋等野菜马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。第2类：十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰...

三种菜过水焯凉拌加四宝让凉拌菜更美味的秘密(图)
2015-07-03

在中国人的饮食习惯中，凉菜通常被当作正餐之前的点缀。但实际上，凉菜对健康长寿而言可谓是一大功臣。 “相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了‘烹调’这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。”营养师介绍说，蔬菜中含有丰富的维生素，而破坏它的罪魁祸首就是高温...

3道凉拌菜补气养神、养肝又去痰(组图)
2015-04-10

网络撷图 想到药膳，你会想到什么?姜母鸭、麻油鸡、人参鸡汤……这些美味的料理，似乎都需要繁琐的步骤才能完成，再加上长时间焖炖才会变得美味。其实想要吃出健康，只要选对食材，料理方式可以更简单! 日本中医药膳师杏仁美友提倡的“轻药膳”，就算是忙碌的上班族、...

夏季养生：哪些凉拌菜最健康？
2012-05-31

夏天来了，大家都喜欢吃些清凉的凉拌菜，那么哪些凉拌菜最健康呢？下面就看看专家怎么说吧！ 　　藕　　《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃...

高手支招：凉拌菜的4个要诀
2009-12-31

冬天来了，连着好几天肉荤，吃的有些腻了，最近看见肉都有点怕怕的。 周末在家，捧着《家宴菜谱》这本书琢磨了半天。跟着大厨学做了一道"金牌拌菜"--炝拌莴笋丝，反响不错！莴笋丝爽脆清新，拌上劲辣微酸的调料汁，味儿超赞！年底饭局多，大鱼大肉之后，这么一道清爽开胃...