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炒菜要不要加水？20年厨师教你这招，你也能做大厨(组图)
2023-08-10

在世界上的每个地方，都有很多饭店或是餐厅。就算是国外，也有很多中式餐厅。很多人不喜欢吃家里的饭菜，确实，外面的饭菜做得比家里的好吃。于是很多人都想会，为什么饭店做的菜就是要比家里的好吃呢？20年厨师教你这招，你也能做大厨。1.炒肉肉有很多种做法，如果是爆炒肉丝或肉块，那么可以在肉...

分享5个做菜小技巧，厨师长看了都说好，太实用了！建议收藏(组图)
2023-01-04

因为疫情的原因，很多朋友都开始在家研究菜谱，变着法子学习如何把菜做得更好吃。最近看到有不少粉丝私信问我，在家做饭明明是按著教程操作的，为啥吃起来口感总是比饭店的差，看起来颜色也不是很鲜亮，到对是哪里出问题了呢？我把大家提出来的问题整理了一下，下面分享5个做菜小窍门，个个都实用，厨...

不管炒什么肉，记住都别直接下锅，大厨教你，肉不柴也不腥(组图)
2021-03-16

今天要用豆角和猪肉跟大家分享一道美食，豆角炒肉丝。在教大家如何做豆角炒肉丝的同时，还会跟大家分享一个小妙招，这个小妙招就是怎么能够炒出滑嫩不柴的肉丝来。学会这个方法之后，不仅可以用在这个豆角炒肉丝上，其它的食材炒肉也可以用到。那么接下来咱们就一块去看一下这...

不管炒什么肉都别加它 否则肉不鲜(组图)
2020-12-01

不管炒什么肉，万万别加它！总有人错放，难怪肉不鲜其实这个做法是错误的，每一种食材对于调味料的添加都有禁忌。比如农村常说的肉不姜，鱼不蒜。这就说明了在炒肉的时候不要用生姜，而做鱼的时候不要加大蒜。因为在炒肉的时候，放入生姜的话，会改变肉本身鲜美的口感，还会导...

35年大厨：炒肉时 万万不可直接下锅炒 学会这招 肉鲜香嫩滑(图集)
2019-01-02

考验你是否会烧菜，就看你炒肉的水平如何了，因为炒肉涉及的烹饪技巧很多。基本上很多菜都会涉及到炒肉，所以如果想练好厨艺，炒肉是必学的基本课。今天很荣幸能请到有35年烹饪经验的大厨与大家分享。 接下来就拿猪肉为例，为大家讲解关于炒肉的几个诀窍，首先炒好...

40年大厨：不管炒什么肉万万别加淀粉！牢记3点肉片香嫩入味(图集)
2018-12-06

不管一日三餐吃什么，总是离不开炒肉的，炒肉是家常菜中最基础，也是菜品最多的一种做法，猪肉、牛肉、鸡肉，炒着吃都非常美味，无论搭配什么，都鲜香下饭，营养又美味，还能给人体提供大量的营养和能量。 但是大家都不难发现，不管炒什么肉，都很容易炒老，吃起...

十招嫩肉法 教你告别老 柴肉(组图)
2016-04-25

日常餐桌上，经常会出现肉类菜肴，如果经过烹调后的肉菜又老又硬，那可大煞风景。如何在家宴中捧出像餐厅制作出的一般鲜嫩可口的肉类菜肴？方法很多，只要针对不同的材料和烹调手法采用不同的嫩肉方法就可以啦！准备工作想要把肉类食材制做得鲜嫩可口，原材料的选择是非常重要...

土豆控的大爱——土豆片炒肉
2013-03-09

土豆片炒肉的做法： 土豆去皮洗净切片;瘦肉切片;葱姜根据个人喜好切片、切末都可以 锅中坐一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用;炒锅中放入适量色拉油;热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色 肉变色后，放入葱姜;炒出香味后放入酱油翻炒均匀;放入土豆片翻炒片刻，...