西餐调味料分为草本（Herbes）和香料（Épices）两大类，草本以新鲜植物叶子为主，强调香气提升，常用于冷菜与装饰；香料则多由植物干燥部分制成，以丰富味觉层次为特色，适合浓郁热菜。常见草本如罗勒、迷迭香、百里香等适合意面、沙拉等料理，而香料如肉桂、卡宴辣椒粉、小豆蔻等则广泛用于咖喱、甜点及烤肉。灵活搭配草本和香料，可以为西餐注入独特的香气和风味。
先用鼻闻其香，才用舌尝其味。由此可知，香气的运用搭配是让料理更上一层楼的关键。传统的台式料理肯定少不了葱、姜、蒜，西式料理则是会加入少量的香草，不用太多繁复的手法就能将淡雅的香气融入菜色之中。认识香草！日常料理应用及功效到餐厅用餐时，光闻到香草那清新扑鼻的香味，就让人觉得疗愈身心...
山金车（arnica）是一种源于中欧以及西伯利亚高原地区的菊科植物。临床研究发现，山金车可以治疗手腕骨关节炎。(Bjoern Wylezich/Shutterstock)随着公众越来越意识到长期服用布洛芬（ibuprofen）等合成止痛药带来的致命副作用，对安全的天然替代品的需求...
