中国手摇饮店现倒闭潮 撤店潮蔓延一线城市

2019中国茶饮十大品牌榜

手摇饮料近年在大陆蓬勃发展，各路好手在这全球第二大市场中厮杀成一片红海。这时，市场规律显现，业者纷纷出现亏损甚至倒闭。

陆媒报导，大陆外送平台美团研究报告，2018年是大陆茶饮市场全面爆发之年，该年度大陆茶饮店数年增长74％达41万家。另有数据显示，大陆的茶饮市场规模有望在2019年突破人民币（下同）600亿元。

美团在2018年底发布此报告时，认为伴随大陆人均收入提高、消费升级，手摇饮料将在二、三线城市拥有巨大的发展空间。未料仅过一年，大陆茶饮店纷纷传出亏损与倒闭消息。

位于河南省会郑州市的一处商场，一家新开的茶饮店老板焦灼的在柜台张望，儘管促销员热情招呼客人试喝、发传单，但这家门市依旧门可罗雀。店门口走廊川流不息的人群，对这个不知名的品牌连驻足兴趣都没有。

撤店潮蔓延一线城市

客人对新品牌心存疑虑这或可理解，但在同一处商场的另一侧，一家正版鹿角巷门市，约100平方公尺的店里，仅稀稀疏疏坐着几位客人，以这商场每平米1,000～1,300元的租金算，坪效非常低。

在2018年茶饮店的高峰期，这家商场地下一楼的茶饮品牌多达13个，但不到半年时间，包括桂源铺、答案茶、肆伍客、莓兽等在内的品牌先后关店。

关店潮情况不仅出现在郑州这个大陆二线城市，一线城市也是如此。有茶饮之都之称的深圳，曾经「预计排队等候5小时」的鹿角巷海岸城店上个月撤店，之后，鹿角巷深圳万象城店也悄然关门。

另外在爱排队的上海，包括素匠泰茶、桂源铺、不二茶舖、皇茶、世界茶饮、答案茶、木仔记、鹿角巷等在内的品牌，均在商场出现不同程度的关店情况。

大陆茶饮店现时的状况是，小散户倒下，客源往领先品牌集中的「二八定律」：20％的品牌抢走80％的顾客越来越明显。在郑州同一处商场的另一家手摇饮品牌奈雪的茶是另一番景象，工作日的下午4点钟，200多平方公尺的店里人满为患，不时听到来占位的客人对着电话讲，「换地方吧，奈雪没位置了」。这家奈雪店面的负责人表示，每天卖出1千杯是常态，节假日会更多。

而在另一知名品牌喜茶的门市里，虽然因为喜茶go小程式的使用，排队不像过往那么长，但点一杯茶要等30～40分钟还是常态。根据喜茶数据，喜茶门市单店日均杯数为1,500杯，单店单日最高营业额为17万元。在整个行业竞争越来越激烈的大背景下，这样的数据足以让同行羡慕。

小品牌出现三大难

「二八定律」出现的主要原因是日益上涨的店租、人工及商品质量的提升。店租与人工大家都能理解，至于商品质量提升，一位区域品牌老板透露小品牌的「三大难」：在领先品牌入驻二、三线城市后，竞争持续升级，因此必须用更好的物料、更好的包装，且推广力度也不能减少，综合成本提高，但价格区间又已定型，不能随便涨价。

另一家区域品牌创始人指出，大品牌有资金、有团队，供应链也都在为大品牌做订制化产品，原物料的差距不断被拉大，供应链不会向小品牌倾斜，也拿不到更好的物料。