中国大萧条 一季度竟有46万家餐饮店消失 同比增232% 知名、老牌、头部企业纷纷关门

中国餐馆工人在准备完蔬菜之后阅读他们的手机。（Greg Baker/AFP）

今年一季度，大陆吊销的餐饮企业达到了46万家，同比增张了232.6%。同时，为了节省开支，越来越多的消费者选择“穷鬼套餐”。

据中共国家统计局最新数据显示，今年第一季度，大陆餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家。其中1月注吊销16.7万家；2月注吊销量11.2万家，环比减少32.8%；3月注吊销量18.0万家，环比增加60.0%。

而在2023年同期，吊销的餐饮企业不足14万家，数量不及今年3月份单月吊注销的18万家。同比2023年，2024年第一季度吊注销扩大232.6%。

中国大微“餐饮老板内参”4月20日撰文认为：“在经历过去一年的创业潮后，今年第一季度的餐饮市场，俨然进入了高速汰换期。没能找到突破口‘杀’出重围的餐饮人、餐饮小白们，只能被残酷的现实抛下。”

而且，今年第一季度，很多知名的、老牌、头部餐饮企业也纷纷关门歇业。

新中式烘焙两大头部品牌虎头局与墨茉点心局在经历了近两年的苦苦挣扎之后，在今年开年，虎头局申请破产清算，墨茉点心局注销了公司；另外，呷哺呷哺、奈雪等头部创立的副牌大规模闭店、关停。

其中，呷哺集团旗下的趁烧首次公开业绩时就靠着“月均营收突破250万、全年单店营收预破3000万”的成绩单一鸣惊人。但在烧烤市场高速变局以及年轻人消费心态的转变下，趁烧显然拼不过量大实惠的小烧烤，走向了多地关店和紧缩的局面。

有从事餐饮业的业者表示：“没人，真的没人，人到底都去哪了？去年比前年差，今年比去年差，3月底又创了历史新低，没有底线的下跌，直接没有营业额了……”

餐饮业因为入行门槛较低，吸引了越来越多的人跨入这个行业，创业开店的人大多要么是“失业了”、“找不到工作了”，要么手里有些资金想要投资，但又实在不知道干什么，抱着“民以食为天”的心态，安慰着自己去做餐饮。但是因为整体经济下滑，人们收入降低，也给餐饮业的从业者带来了越来越多的打击和失望。

吉林一烧烤老板透露：“一年比一年难，大家都做活动，99元双人餐到处都是，9.9的折扣价也不少。貌似一堆人排队，但都是虚假繁荣，到底赚不赚钱只有老板们自己心里清楚。先卷死同行，再卷死自己。”

该老板表示：“以前亏本还能赚吆喝，现在亏本连吆喝都赚不到。大部分最终的命运就是把仅存的钱折腾光，甚至负债。”

因收入减少，大陆年轻人开始对生活开支精打细算。“穷鬼套餐”越来越受到大陆年轻人追捧。

网上流传的一份“穷鬼套餐”食谱显示：早上花3元（人民币，下同）吃自助吃到饱，午餐选择肯德基19.9元OK套餐，下午来杯9块9咖啡醒神，晚餐去7～11便利店买10块的面食套餐；晚上8点半后，再去盒马鲜生捡漏打折商品……

而且在大陆生活方式平台和消费决策入口APP小红书上，各种“穷鬼”点单攻略应接不暇。数据显示去年下半年（2023年6月1日至2023年12月1日），小红书上“穷鬼套餐”笔记日均获赞数为2366次，2024年初至3月中旬日均获赞数就达到了5799次，尤其是近半个月来，笔记日均获赞数飙升至8265次，比起去年涨了4倍。

财通证券研究所视频首席分析师吴文德表示，受到消费购买力观念转变带来的一些影响，当下的环境呈现出脉冲式消费现状，“节假日集中消费，日常相对理性、保守”。同时两级分化的情况更明显，流量越来越稀缺珍贵。

网民“w腾”对此表示：“地产不振百业萧条呀，消费不断降纸，螺旋式下行萎缩还不见底，信心和预期需要更有力的政策托底和刺激！”

“山村野娘们儿”则认为：“创业就是捐掉全部财产和个人信用，这是个铁证如山的事实。”

腾讯用户1738399嘲讽：“不惨，现在不是亚洲金融风暴吗，我们也没什么好惨的，都惨了这么多年了，习惯就好。”