中共国餐饮业惨烈收场 火锅店“阵亡”名单释信号

北京一家火锅店资料照，与本新闻无关。(Kevin Frayer/Getty Images)

中国经济持续恶化，民众消费降级，大陆有逾百万家餐饮业倒闭，其中火锅店成为倒闭的重灾区，引发市场关注。

根据公开数据显示，截止2024年6月30日，大陆已关闭106万家餐厅，预计全年倒闭200多万家餐厅。

据餐饮媒体“火锅餐见”报导，其保守预计上半年关闭3万家火锅店，每天则约有166家火锅店倒闭，这个数字触目惊心。

知名的“怂火锅”撤出武汉市场。财报显示，2024年怂火锅的开店计划将继续收缩，将年度开店数量目标由35～40家下调为25家。哥老官火锅也从西安、北京、天津、上海、济南、泉州、无锡等地撤场。

曾是深圳的“排队王”火锅扎根17年也倒下了，小火锅品牌“千味涮”关掉了在深圳的最后一家门店，这意味着“千味涮”在大陆已经没有门店了。

知名火锅品牌“熊猫老灶火锅”也大规模关店。该品牌门店从2023年开始陆续关闭，到2024年还剩下6家门店，但从6月底7月初开始，这些门店也逐渐关停。

去年年底，由凑凑火锅前CEO张振纬创办的“谢谢锅”位于上海、广州和深圳等地的门店，已经全部显示“歇业关闭”。今年，海底捞上半年关闭了43家门店。

据“火锅餐见”12月16日报导，最近，有火锅店老板发来了一张当地县城火锅“阵亡”门店名单，在这份名单中，不乏有一些连锁大牌，也有20年老店。

他表示，名单只是部分倒闭门店，11月份仍有几家店正在待转让，其中就有一家投了200多万元（人民币，下同），开业不到一年时间的新店，老板焦急万分，在圈内询问有没有人接手。

报导说，在该县城，某成都大牌加盟店，几百平的店面，仅房租就要48万/年，即便有人气也处于微利向前。而其它知名品牌，很多都在苟延残喘。就当地来说，生意较好的火锅店不超过十家。

最近，成都一名火锅老板表示，今年火锅开店风向大变，原本在兵家必争的春熙路、太古里商圈，火锅店数量明显在减少，高价拿铺、做形象店的做法也在减少。

“小火锅”头部品牌的呷哺呷哺，近年来业绩下滑严重，2021年到2024年上半年，呷哺呷哺不断亏损，三年半时间已累计亏损11.25亿元。为了应对亏损，呷哺呷哺持续采用关店“止损”。

有报导指，这场餐饮界的“地震”，不仅仅是几家店铺的倒闭，更是折射出了整个行业乃至社会的诸多问题。