339万家店倒闭，中国无差别清算开始
这一轮不是寒冬，而是清场。数据显示，2025年中国停业餐饮商户高达339万家，平均每天近万家关门；仍在营业的约747万家门店，也陷入“边开边死”的困境。65%的餐厅活不过两年，行业已进入“开业即淘汰”的残酷周期。
更严峻的是，这次倒下的不只是小店，而是从网红到老字号全面崩塌。北京高端粤菜代表顺峰餐厅退出市场；上海小南国停运多店；西贝莜面村关闭102家；近150年的上海老饭店关店；南京民国红公馆暂停营业——曾经的“排队王”，如今集体变成“清仓现场”。
核心问题不是没人消费，而是行业高度同质化：菜单、价格、装修几乎一样，最终只能拼命打折、压利润，陷入自杀式内卷。
最先倒下的是高端餐饮。过去依赖商务宴请和面子消费，如今需求骤减，但房租、人工、食材成本依旧高企，一旦客单价下降，利润瞬间蒸发，引发拖欠货款、工资纠纷、储值卡爆雷的连锁崩塌。
更危险的是行业逻辑正在改变——餐饮业正“快消化”：不再做长期品牌，而是赌流量、赚快钱。网红店一年消失，连锁疯狂扩张后集体收缩，资本快速进出，整个行业变成短期项目。
339万家倒闭，真正可怕的不是数量，而是信号：投资者不敢投，老板不敢扩，消费者更谨慎，整个行业陷入“人人在撑，却无人有底气”的状态。
这不是周期，而是结构性崩塌。中国餐饮，已经从扩张时代，进入淘汰时代。
资料图。(HECTOR RETAMAL/AFP via Getty Images)
