中国四款纯椰子水被欧洲机构检测出掺假

陆媒曝光大陆四款纯椰子水参假。示意图，和本文无关。(Shutterstock)

在中国畅销的四款椰子水日前被曝造假，经欧洲检测机构检测发现，四款产品均检出外源水或外源糖添加。该消息一经曝光便引发了舆论哗然。有业内人士透露，纯椰子水掺假在行业里是公开的秘密。

综合《21世纪经济报道》等多家大陆媒体报导，从2025年年初开始，市场上便有声音质疑热销品牌椰子水“掺水”“造假”。IF（溢福）椰子水、盒马自营椰子水、轻上椰子水、佳果源椰子水四款“100%椰子水”今年年初被送往欧洲检测机构检测，结果显示四款产品均检出外源水或外源糖添加。

据悉，欧洲检测机构采用的是稳定同位素指纹技术进行检测，该检测方式被业内称为椰子水的“DNA亲子鉴定”，通过氢、氧同位素比值判断是否添加外源水，碳同位素检测识别外来糖源。

结果，在低聚糖指纹图谱里出现了异麦芽糖的信号峰。有食品营养师对《21世纪经济报道》表示，这个东西不应该出现在纯天然的椰子水里，因为它是淀粉被工业酶切碎后才会留下的副产物，“它的出现代表着有人工廉价糖浆存在”。

对于欧洲检测机构的检测结果，IF椰子水公司于3月4日在官方微博发布声明，称其100%椰子水产品未添加任何外源糖、外源水及人工香精，糖分均来自天然椰子；同时列出四项检测证据佐证，包括寡糖/糖浆标记物检测全阴性、碳同位素比值符合欧洲果汁协会标准、糖分比例匹配天然椰子水、实验室综合无掺假结论。

据报导，之所以椰子水是否掺假问题各执一词，主要是因为所有椰子水产品均统一参照中共官方的GB/T31121-2014《果蔬汁类及其饮料》通用标准。但该标准仅规定食品安全底线检测，包括微生物是否超标，防腐剂、甜味是否违规添加等基础理化指标，无法区分椰子水中水分和糖分来源，这也是部分品牌能以“符合国标”回应掺假质疑的核心原因。

另外，从椰子水的售价来看，一升装的纯椰子水售价为9.9元人民币左右，该价格根本不可能覆盖成本。广州鲸普拉斯网络科技有限公司旗下的《金角财经》3月18日表示，一颗椰青通常只能产出200～300毫升椰子水，所以1升装产品至少需要消耗3～5颗椰子。而单颗椰青的零售价多数在10元人民币以上，仅原料成本就已达到30～50元人民币。这是任何食品企业都无法回避的成本底线。

有业内人士透露，在上游供应端已经出现了标准化“配方服务”：纯正椰子水的占比分别为10%、30%、50%。这在行业里已是公开的秘密。

公开资料显示，纯椰子水的热量和糖分都很低，是代替含糖饮料的优先选择。它的电解质含量丰富，维他命和矿物质也十分丰富，其中的钾元素，对心脏和血压的调节很重要，而钠、钙和镁元素也是维持身体机能所必需的矿物质，所以近年来广受欢迎。