“2颜色蔬果”是抗癌圣品 医赞：还能护眼
吃对颜色也能帮助身体对抗癌细胞？肾脏科医生江守山表示，玉米黄质不仅对眼睛健康有益，还可能强化体内的抗肿瘤T细胞功能。而玉米黄质存在于红色和橙色的水果和蔬菜、蛋黄以及绿叶蔬菜中。
江守山在脸书指出，玉米黄质是一种类胡萝卜素色素，有助于改善眼睛健康，同时也能增强我们体内的抗肿瘤T细胞。芝加哥大学医学中心的研究人员发现，玉米黄质可以强化TCE II受体，增强免疫讯号传导，并提高免疫疗法的效果。
江守山说明，玉米黄质还能减缓实验室小鼠的癌症进展，并增强免疫检查点抑制剂（一种新型免疫疗法）的疗效。除了作为营养补充品外，玉米黄质也存在于红色和橙色的水果和蔬菜、蛋黄以及绿叶蔬菜中。
营养师高敏敏提到，蔬果会有不同颜色是因为有植化素，也就是植物为了防御而演化出来的天然物质。不同颜色的蔬果的植化素也有不同的健康好处，像是橘色食物常常出现的β-胡萝卜素，可以帮助维持视力、增强肌肤屏障、增强免疫力、抗癌抗发炎的关键营养素。
高敏敏也点名几类食物，像是姜黄粉可防癌、防失智、预防心血管疾病;蛋黄卵磷脂可以改善血脂;南瓜可预防眼部病变;橘子使皮肤润泽健康、预防发炎老化;胡萝卜及哈密瓜可以预防眼睛病变、维持皮肤健康等。
